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腊鹅肠
材料：主料：鹅肠5千克调料：粗盐0.25千克、精盐2汤匙、生抽半杯、姜汁1汤匙、白糖2...
酸汤跳跳蛙
原料：牛蛙2只、芋儿400克、泡酸菜150克、小米椒节20克、豆瓣酱20克、泡椒碎、泡...
南瓜烩鸡茸
批量预制：鸡脯肉切成碎丁，加入盐、味精、水淀粉、蛋清抓匀上浆，入三成热油滑成洁白的鸡米...
干土豆片粉条焖鸡
材料：主料：土鸡、干土豆片和粉条辅料：姜片、大蒜调料：盐、酱油、味精、花椒水制法：1、...
生煎牛小排
材料：主料：牛小排750克辅料：蒜仔100克、青红椒各10克、香菜3克调料：黑胡椒汁、...
盐菜蒸腊肉
主料：盐菜(150克)、湖南腊肉(200克)、蒜子(10克)调料盐(1茶匙)、生抽(1...
加工制作豆腐衣（油皮）
豆腐衣是制作豆制品时的副产品，一般在烧煮豆浆时，豆浆表面结成一层蛋白质薄膜即是豆腐衣。...
珍珠养颜羹
材料：味型：咸甜味主料：滑子磨25克。辅料：咸蛋黄25克、豆花50克、菜心1个、构杞少...
藿香赛鲍鱼
材料：原料：水发香菇200克，鲜猪肉馅100克，藿香碎20克，姜米、蒜米、葱花、泡椒末...
金牌软骨鸭
原料：北京产填乳鸭一只（毛重约750克）。调料：李锦记酸梅酱100克，特制盐约200克...
灵芝猴头菇枸杞汤
菜品设计：这是一道营养全面、滋补安神的好汤。灵芝性温味淡，具有安神养精、滋补强壮、止咳...
香辣红油的制作方法
香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为...
雕梅酸汤鲈鱼
材料：主料：鲈鱼1条，金针菇100克。辅料：云南小米辣10克，树番茄片10克，荆芥5克...
酢海椒炒腊肉
原料：腊肉150克，年糕100克，酢海椒（鲜辣椒剁碎，加盐、生姜、大蒜、蒸肉米粉拌匀，...
青鱼焖豆腐
原料：青鱼（又称青浑、乌鲵等）1条约1000克，豆腐250克，地瓜粉条250克，青蒜1...
旺销家常菜 - 风味油饼
这是一款地地道道的农家菜，将油饼做精致，加入鸡蛋，改变其原有形状，咸菜分装小碟，食用时...
风肉蒸奉化芋头
制作：1、取安徽咸肉150克用清水泡一下，入蒸箱蒸至七分熟，切薄片；奉化芋头400克去...
韩锅笋壳鱼
做法：1、把长江笋壳鱼宰杀治净，先从背部肉厚处剖一刀，再放入油锅煎至两面色金黄，出锅待...
柑橘皮加工休闲食品的技术
柑橘上市季节，柑橘皮相当丰富。柑橘皮含有大量对人体有益的维生素c、胡萝卜素、蛋白质、糖...
芙蓉鳄鱼掌
材料：主料：鳄鱼掌辅料：鲜竹笋、猪肉颗粒调料：食盐、酱、姜、葱、蒜、酱油、蚝油、鸡精味...
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