厨艺资料正文

浓汁蜗牛烩鲜鱿

材料：

主料：

鲜蜗牛肉300克鲜鱿200克

辅料：

蒜丁30克姜丁30克青红辣椒段50克

调料：

盐、味精、鸡汁、料酒、浓汤、胡椒粉、葱油、菜油各适量水淀粉少许

制法：

1.把蜗牛肉投入沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把鲜鱿剞十字花刀，改成块后也入锅汆水，见鲜鱿块已卷成筒状时，才捞出来待用。

2.锅里放油烧热，放入蒜丁、姜丁煸至色金黄时，加入青红辣椒段炒香，接着把加工好的鲜鱿和蜗牛肉倒锅里，烹入料酒并加入盐、味精、鸡汁，再放浓汤小火烩1分钟至主料熟，最后放胡椒粉、勾流汁芡并淋葱油，出锅便装盘上桌。厨师之家www.chushihome.com

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