厨艺资料正文

家烧白雾鸭

材料：

主料：

白雾鸭750克

辅料：

生姜30克，蒜子20克，冬菇15克，笋片10克，柱候酱20克，老抽5克，盐5克，冰糖10克，海鲜酱15克，八角1克，香叶1克，桂皮1克。

做法：

1、将鸭子洗净，砍件，起锅加入广东米酒生炒至香，加入生姜，蒜子，煸炒。

2、放入柱候酱，海鲜酱，老抽，盐，冰糖，南乳。加入100克水，八角，香叶，桂皮。大火烧开，小伙闷烧20分钟。

3、大火收汁，装盘即可。

特色：厨师之家www.chushihome.com

白鹜鸭即连城白鸭，是闽西名特产，该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢。

出品人：胡炜焱

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