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面粉发酵最常用的两种发酵方式
面粉最常用的发酵方式有两种:一是使用酵母粉作为发酵,比例是1斤面粉5克的酵母粉。二是利...
正宗卤肉饭独家秘方及制作技巧
制作方法:1、五花肉改刀:将带皮五花肉60斤洗净,改刀成2厘米长、05厘米厚的条。2、...
浮油鱼片 浮油鸡片演变作品 金厨奖中国名菜
制作:高文平浮油鱼片是由传统鲁菜——浮油鸡片演变而来,成菜洁白鲜嫩,汤汁透明,清香利口...
凉粉烧鸡杂
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蒜香盐焗小龙虾(含盐焗蒜蓉酱的制作方法)
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臭豆腐烧排骨
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客家卤肉 自制酱料
原料:带皮土猪五花肉5千克,干葱头茸1千克。调料:土酿米酒2500克,老抽30克,色拉...
原创蒜椒小龙虾 自制蒜椒料
这道菜对传统“蒜香小龙虾”的调味方法进行了改革,用蒜蓉和泡小米辣制作蒜椒酱,成菜蒜香味...
醉香铁板烤肉配方及制作
项目简介:1、与目前市场上烧烤相比五大不同:⑴是采用中香料药材配成"香辛窖粉"为本味浸...
秘制酸辣柠檬凤爪实战技术
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鸭血老坛酸菜鱼
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煳辣土鸡爪 煳辣味 煳辣油
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四川老家的麻辣香肠配方
四川麻辣香肠配料:比例:100斤肉(肥肉40斤、瘦肉60斤)川盐2.2斤味精1斤鸡精1...
老酒粒粒酱烧鲈鱼(含老酒粒粒酱做法)
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高县土火锅
制法:把猪棒子骨捶破,连同猪龙骨块一起投入沸水锅汆透,捞出来冲洗干净后,再放入不锈钢汤...
一品三花蒸鸽蛋 淡奶和鸽蛋混合蒸制,提升了奶香味
原料:鸡蛋4个,清水250克,三花奶250克,日本豆腐4根,鸽蛋12个,菜心四条调料:...
鲜花入粥的技法
古曰:“世间第一补人之物乃粥也”,常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载:...
黄记煌焖锅酱,绝密配方大公开 秘制焖锅酱及菜品实例
1、秘制焖锅酱1别看这小小的焖锅,其实锅中大有乾坤,它是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧...
粉皮凉粉的制作工艺
从春到夏,天气渐渐变热,有些冬春的小吃,已经不适应大众的味了,餐饮店的老板们开始转向了...
民国霸王兔
提前预制:鲜兔肉改刀成丁,加盐抓匀至表面发白发粘,放少许嫩肉粉抓匀,再加生粉拌匀,腌制...
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