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酱汁蝴蝶骨
卖相:酱香味浓,中西口味和技法相结合,色泽搭配诱人。制作:赵勇,川菜名厨,敢于创新,以...
凉烹糖醋排骨
天气越来越热,吃什么都没有食欲。夏天的排汗量比较大,人体消耗的能量也比较多,适当的补充...
酱烧羊肉炸羊肉制作技术
配方:剔骨羊肉5斤香料:八角15克、花椒5克、砂仁5克、桂皮5克、丁香3克辅料:黄酱1...
奇味烤鱼制作技术
本品以小杂鱼或低值鱼为原料,经调味、烘烤而成。其特点是香酥鲜美,有嚼劲,回味绵长。是旅...
江宁特产肚包鸡的做法
央视热播的军旅电视剧《我的兄弟叫顺溜》,王宝强主演的顺溜兄弟及张国强饰演的陈大雷很有特...
沙煲牛肉筋
此菜把牛腱子肉、牛蹄筋加入大量的蔬菜料、剁椒、牛肉酱一起高压,成品肉质细嫩,蹄筋爽滑,...
金牌蜜汁焗排骨(广州东兴顺酒家十六届广州国际美食节金奖粤菜)
排骨遇到水蜜桃,甘香酥脆。主料:排骨200克。辅料:水蜜桃100克,青、红椒20克。调...
枣庄辣子鸡 辣度柔和十分开胃
制作/张翔原料:宰杀治净的两年半公鸡一只,高汤、薄皮皱辣椒(可用普通薄皮青椒代替)、豆...
泡椒山鸡香锅 川菜湘菜的经典之作
原料:鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各75克,子弹头泡椒50克,二斤条泡椒茸25克,香芹25克...
五香茶叶蛋的制作
材料:鸡蛋调料:A:八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻...
四川麻辣烫的详细烹调方法介绍
麻辣烫流行于全国各地,尤其是在成都,大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多,做麻...
荷香牛排 牛排荷香味浓郁,配烙饼卷食,风味独特 徽式卤水配方及制作
创新点:牛排荷香味浓郁,配烙饼卷食,风味独特。原料:牛排800克。徽式卤水2000克,...
蜀香酸菜鱼 鱼片腌制比例
菜品味型:咸鲜酸、微辣特点:汤色洁白、鱼肉滑嫩原材料标准及规格主料:新鲜草鱼,大小均匀...
掌握了这18种常见辛香料的特性你也能成为卤水行家
一、花椒花椒,味芳香,微甜,辛温麻辣。由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻...
锅贴山东扒鸡
材料:主料:净鸡800克、鸡蛋150克辅料:葱50克、香菜15克调料:老酱鸡汤2000...
金汤豆腐 自制豆腐
做法:1、白玉菇、蟹味菇各30克,入烧至七成热的色拉油中小火炸至色泽金黄,捞出控油。2...
绿茶紫薯糕
此主食创新地将澄面、抹茶粉、糯米粉、木糖醇搅拌在一起,制成绿茶皮,裹入紫薯馅心,口感特...
凉菜10款拌菜酱汁配方,口味丰富,十分开胃
制作凉菜少不了一款好的酱汁,而每一位凉菜师傅都有自己的独门秘方。随着他们的不断开发,更...
炝土豆片 像凉皮一样的土豆卷
制作/史增龙这道菜乍一看像凉皮,其实原料用的是土豆。大厨改刀的手法非常巧妙,先横着片,...
湘味脆笋肥牛
原料:肥牛250克笋片100克蒜薹50克红美人椒50克辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精...
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