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砂锅凤爪

主料：凤爪550克，山药100克调料：八角5克、桂皮3克、姜片8克、干黄椒15克、干红...
八种实用的包子馅技术配方教程

白菜酱肉包子材料：肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜做法：1.拌馅：俺家就...
香辣粉蒸蹄花

原料：猪蹄花1000克嫩豌豆150克煳辣椒末30克蒸肉米粉100克酥花仁碎20克蒜泥2...
山药焖猪手

把猪蹄治净后斩成块，再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来沥干水后，下入七成热的...
广式腊肉猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：猪肉100公斤。辅料；细盐3公斤，白糖4公斤，红酱油3公斤，白酒2公...
八珍熟食烤鸡加工配方

目前，市面上出售的各种烤鸡．扒鸡等虽然名称不同．但是在佐料上基本是花椒、大料、姜、葱、...
惊艳鸡翅深受食客喜爱的下酒菜烤翅

这款鸡翅是加苹果片、柠檬片、大叶香菜腌制而成，腌制时不加红酒、牛奶，而是要放辣妹子酱和...
汽锅豆腐丸子传统丸子汤改良旺销菜

此菜从传统“丸子汤”改良而来，在肉馅里面添加四成豆腐泥，团成松软的丸子，汆至定型后加鸡...
平锅鱼头自制鱼汁

原料：鳙鱼头1个（重约1000克），洋葱50克，青、红椒圈共50克，香菜30克。调料：...
红烧冬瓜

食材：冬瓜500g，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量。做法：1...
豆芽腌制技术详解

掌握真正的豆芽腌制技术，利用这项技术轻松赚钱！原料鲜绿豆芽10公斤中等腌菜坛一个尖辣椒...
油豆腐拆骨肉香糯软烂，肥而不腻，色泽红亮，家常味浓

这道菜的特点是香糯软烂，肥而不腻，色泽红亮，家常味浓。以前的做法是将猪头肉煮至软烂，拆...
特色凉菜-迎春飘香带鱼段

原料：带鱼段200克、新一代海椒节5克、干花椒5克、味精10克、鸡精15克、盐5克、白...
海鲜豆腐饺做法新颖，口感滑嫩

(售价28元/份日销40份)原料：内脂豆腐400克，虾仁、目鱼、鲜贝各15克，黄瓜片2...
新式煎爬虾饺

材料：原料：面粉400克，肉馅250克，爬虾蓉150克，马蹄粒160克，韭菜末100克...
麻辣鸭脑壳麻辣卤水制作

批量预制：1、鸭头50斤解冻，拔掉喉管，放细流水下冲30分钟去净血水，捞出沥干。2、在...
王小二回锅鸡特色炒鸡酱

制作/王善平制作流程：1、取两年半散养公鸡一只宰杀治净，斩成3均匀块状，鸡腰盛入码斗待...
小炒风吹猪肝高毛利小炒菜

风干后的猪肝更入味，这道菜风味十足。材料：主料：猪肝500克，小红尖椒100克。调料：...
烤鱼

食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、...
单品爆款菜-麻辣兔头兔头卤制技术

原料：卤好的兔头10个。调料：红油75克，辣椒面、味精各3克，熟芝麻、葱姜片各1克，香...

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