江宁特产肚包鸡的做法

央视热播的军旅电视剧《我的兄弟叫顺溜》，王宝强主演的顺溜兄弟及张国强饰演的陈大雷很有特点。看了后挺感兴趣，营长同志说，陈司令平生两大爱好，一是歪把子机枪；二是肚包鸡。作为军人，爱枪理所当然。爱吃的也挺多。但对一道地方菜肴偏爱到如此地步，实不多见。而且据说陈司令有天大的火气，见到肚包鸡上桌，都先消下去一半，可见美食对人的诱惑力。

宋会长和营长对白中说得清楚，把土鸡塞进猪肚子里秘制,然后煲汤,汤极鲜美,查阅了一下资料，发现肚包鸡是江宁特产，整理了一些，供感兴趣的朋友观摩制作。

做法一 厨师之家www.chushihome.com

主料：猪肚、鸡项
配料：白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅

（注解：1、广东人把未下过蛋的母鸡称为“鸡项”，“鸡项”过去曾称“云英鸡”，现在有些高雅的餐馆还保留“云英鸡”这个菜名  2、香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。）

做法：把猪肚和鸡项清洗干净后；（鸡脚切断）在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎，用勺子装入放了盐的糯米糙米（事先浸泡过夜），用厨房针封口；猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把鸡项装入猪肚里面，最后用厨房针封口。 厨师之家www.chushihome.com

锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡冷水下锅，水开后，文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘锅底）。煲好后，捞出猪肚包鸡，用厨房剪刀剪开猪肚，取出鸡项，把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中；把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。

（整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了）
出锅了，当然得先喝一碗靓汤啦，猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了几碗；切块的猪肚吃起来爽脆，很嫩口；鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃，喜欢吃白切鸡的味道，鸡皮很滑，鸡肉也嫩；有鸡味的糯米糙米饭也不错哦，很香软。 厨师之家www.chushihome.com

葱姜鸡汤调味料的做法：

葱段、姜片和盐，用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可；两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项，这样猪肚里面就不会显得空空如也；口味因人而异啦，找到适合自己的味道就好）

做法二

肚包鸡的做法:
1、先准备好家鸡一只，洗净待用；再准备约两斤重的新鲜猪肚一只，用生粉和食用油洗净，要多洗几遍，未洗净会影响口感。
2、鸡肚内填上生姜两片，将整鸡装入猪肚中，猪肚两边用水草或细线扎住，然后用小火炖1个小时，快煮好时放少许盐。 厨师之家www.chushihome.com
3、将煮熟的肚包鸡切条，可直接蘸酱油吃，当然你也可以根据自己的喜好加入辣椒或者其他调料调小料，猪肚脆口，鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。
4、汤可单独进食，原汁原味；也可放入自己喜欢的蔬菜，煮开后即可食用，鸡肉的干香、猪肚的甜美和新鲜蔬菜的味道混合在一起，既美味又健康。