纯香米酒粉制作生产技术

米酒粉是广西特产它由糯米(有的地方叫江米)和草药配制而成，每包只有30克。兑入白开水半斤后，立即成为浓香可口的纯自然米酒，又香又甜，营养十分丰富，是居家旅行的高级营养品。因其酒精度可达38度左右，所以也是最好的不伤身体的高档酒品。

生产本品十分简单，只需要将糯米粉和草药等混合，自然放置七天左右，即可成为像味精颗粒大小的纯香酒粉。生产酒粉只需家庭常用工具就行。如果需要包装成袋，只需一台小型封口机即可，如果配合专用豪华包装袋，即可大量生产上市也不失为一条稳妥的致富门路。一个只有小学文化水平的人每天也能生产1000包左右。按每包成本0.4元，出厂价0.6元， 售l元计算．每天也能获得纯收入200元左右。一个小乡镇每天喝米酒的何止上千包，一个小店按每天销售3包算，一个乡镇又何止上千家小店?更不用说一个县城、一个城市啊！机械化生产效益就不用我们算了。 厨师之家www.chushihome.com

一、配方：

糯米粉子5斤、葡萄糖粉1斤、中药附片0.4两、药酒丸(农家做米酒用的酒曲)0.5斤、蜜糖(有的地方叫蜂蜜)5斤。

二、制法：

1、把配方中的原料(糯米炒半熟，但不能炒焦)研成细粉末；

2、用蜜糖、葡萄糖粉调匀，视糯米湿度，如果能用手捏成团，松开即散为最好。如果显得有些干，可以加入一些凉开水(绝对要烧开后的凉开水)，用瓷器皿装好密封，放在30度以上的地方，最好能控制在35—45度之间，放置七天； 厨师之家www.chushihome.com

3、待发酵后有一股酒香味飘出，加附片20克。撒于上面，再密封（附片是有微毒的中药，应该先炒熟，再研成粉)；

4、再过五到七天，全部米酒粉末原料即可自然干燥；

5、然后取出干燥的粉末，每30克用无毒塑料袋包装、封品。

三、使用与说明：

每包30克酒精粉，可加冷水半斤，搅拌均匀后放置一会，即可食用。因为全国各地的环境不同，温度、湿度不同，加上酒曲各地有各地的制作方法，因此，有些地方并不能适应。在制作时，应只取少量原料进行。酒曲最好是使用本地的做米酒（醪糟）用的，外地的酒曲不一定适应当地的环境。 厨师之家www.chushihome.com