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青一色石锅鱼头

青椒系列的代表菜“石锅三角峰”自推出以来一直是大蓉和的“台柱”，鱼肉嫩、汤汁烫，上菜后...
酒店实用菜品推荐-苗家跳水鱼

苗家跳水鱼原料：鲜草鱼1千克，水晶粉丝300克，圆葱粒、红椒粒各100克，葱花、葱段、...
银耳莲藕汤对女性具有很好的嫩肤美容功效

材料：银耳2两，莲子15粒，莲藕半个，冰糖2两方法：1.银耳2两(泡发)、莲子15粒、...
乡巴佬卤肉酱肉配方，含料水、香料、老汤、酱鸡汤等详尽配方

料包香料：当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良...
油熏目鱼

此菜的特殊之处在于熏料中放了10克油而未放水，熏时更易出香。<主料>目鱼3...
油条制作工艺四则及菜肴实例

炸油条配方（一）原料：面粉500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用...
中国最有名的18款包子—-南翔小笼包

烤包子是新疆人民极为喜爱的一道美食，现在也俨然成为新疆旅游业的一张美食名片。新疆的烤包...
大厨招牌菜-蒜香帝皇蟹，金蒜的做法

招牌卖点而这道蒜香帝皇蟹便是从那里借鉴而来：韭菜打底，铺上码入味的粉丝，再盖上淋入金蒜...
松露炒秋葵黑松露炒去籽秋葵

秋葵作为健康蔬菜逐渐得到食客认可，但在制作时却碰到了“小麻烦”——富含粘液，无论入热菜...
糖醋鲤鱼山东济南的传统名菜色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口

是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇...
茶树菇烧狗肉

原料：带皮狗肉400克，茶树菇3克。调料：香肉宝2克，糖色5克，色拉油5克，草菇老抽3...
卤制鸭舌鸭脖的藤椒卤水配方

这款鸭舌突出藤椒卤水的清香，入口鲜麻，微辣开胃。重点在于藤椒味卤水的调制。一、香料包：...
椒麻兔

原料：去皮仔兔250克小青椒节150克小米椒节100克青花椒100克金针菇50克盐、料...
岩烤大理胡子鲶

鲶鱼最常见的做法是炖或烧，这道菜却不走寻常路，将鲶鱼按照牛排的方式处理：先剖成大片，再...
蛏子滑粉

材料：原料：蛏子500克，花菜、香芹各20克，青蒜20克，清水500克，姜、蒜各10克...
泡椒鸡火锅

亮点：泡椒鸡是贵州辣子鸡与四川泡椒菜的结合，既保持了辣子鸡的香辣风味，又增加了泡椒的微...
水煮系列川菜-水煮牛肉

水煮牛肉是著名川菜，四川水煮牛肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于香辣味。主料瘦黄牛肉。辅...
新海岸烤乳鸽制作技术全程图解

选料：选用杂粮鸽，非饲料肉食鸽，生长期为四周。杂粮鸽肉质细嫩有弹性，颜色亮白；肉食鸽肉...
油酱毛蟹益阴清热

秋风起，螃蟹肥，秋季正值吃螃蟹的季节，此菜色泽鲜红，卤汁浓油赤酱，毛蟹肉质鲜嫩，味香浓...
铜锅火山石爆巴沙鱼

熬香辣汤：1、锅下猪油、牛油烧热，加入干辣椒段、花椒炸香，添入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加十...

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