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捞汁鱼羊鲜
材料：主料：熟羊肉400克、活厚子鱼300克辅料：青笋150克、大红椒100克调料：海...
脆皮糯香鸭
原料：樟茶鸭1只约1000克，糯米200克，腊肉50克，青豆500克，香菇20克。调料...
海味浓汤娃娃菜
酒店要想火爆，不但要有精美的当家菜，混搭菜品也是当今最流行的创新模式，比如这款海味浓汤...
九转大肠
原料：猪大肠。辅料：姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。调料：绍酒...
香辣美容蹄
主料：猪前蹄1000克辅料：料酒1/3小碗、冰糖50克、生抽小半碗材料A:大葱1根(切...
荷塘月色
做法：1、把童子龟宰杀并剁成大块，入锅焯水后待用。2、往炒锅注入少许的色拉油烧热，先下...
香椿虾仁
原料：虾仁300克，香椿末50克。调料：盐5克，味精3克，花生油500克，脆炸糊50克...
乡村笨鹅烧蘑菇
原料：笨鹅（农家放养的鹅）半只（毛重约2000克），鲜香菇50克，红辣椒2个，蒜苔20...
满汉盐焗走地鸡
材料：原料：净土鸡一只调料：精盐，料酒，盐焗专用浸味料做法：1、将盐焗专用浸味料，适量...
私房酱羊排
设计思路：客人平时吃到的牛排比较多，偶尔见到羊排也多以炸、烤为主，所以依据现代人避免摄...
归地烧羊肉
原料: 鲜羊肉500克，当归15克，生地15克，大枣10克，姜丝、熟猪油、白...
剁椒肉碎鲜茄子 川菜湘菜的经典之作
原料：紫茄子2个（重约500克）。调料：剁椒味汁80克，葱花2克，肉碎50克。制做：茄...
黄贡椒炒脆肚
材料：主料：鲜猪肚1个（重约500克）辅料：鲜黄辣椒200克，桶装碱水100克，姜片、...
酥小鲫鱼
“酥小鲫鱼”是下酒的凉菜，北京大小餐馆多有供应。此菜制作很费时间，一般需要10个小时左...
九转大肠改良版
这款菜一共有四处改良。其一，容器由盘子变成煲。原因是做出的肠头比较油腻，放在盘子中肉质...
什锦素汁火局本鱿
南通皇瑞酒楼招牌菜制作/陈伟：高级烹调师，江苏烹协会员，曾就职于南通今日休闲酒店、嘉宾...
望子成龙
期盼子女年年都有进步是每一位父母的心愿。将基围虾煮好后，再用高脚杯摆个立体造型，立即使...
黑松露芝士烤花菜
材料：主料：有机花菜、蒜子、干葱圈辅料：黑松露酱、盐、橄榄油、芝士做法：1、花菜切小件...
盐火局石头肉
原料：粗盐1袋（重约500克），带板筋猪里脊400克，锡纸1张。调料：孜然20克，辣椒...
瑶柱扒辽参
原料：水发辽参条（干货—头克），瑶柱克，小葱段克，熟蒜头只。调料：葱香油克，砂糖、蚝油...
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