厨艺资料正文

满汉盐焗走地鸡

材料：

原料：

净土鸡一只

调料：

精盐，料酒，盐焗专用浸味料

做法：

1、将盐焗专用浸味料，适量食盐调入开水中放凉成浸泡汁。

2、土鸡烫皮冲凉，取一小号吊桶加水烧放入鸡，下点葱姜，注意，最好用煲仔灶苗火烧，水不能开，利用低温原理保持在64度至75度之间65分钟。

3、取出用冰水镇凉后放入调好的浸泡汁内，冷藏浸泡8小时即可。

4、走菜装盘时少放一点浸泡汁，鸡身上放点冰沙。用小青柠檬，花瓣，树枝等围边即可。厨师之家www.chushihome.com

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