厨艺资料正文

香椿虾仁

原料：虾仁300克，香椿末50克。

调料：盐5克，味精3克，花生油500克，脆炸糊50克。
制作：1、虾仁去沙线，加盐、味精、香椿末腌20分钟；把香椿末取出加入脆炸糊拌匀备用。2、虾仁挂上拌好的脆炸糊，入烧至六成热的花生油中，中火炸至虾仁挺身捞出，待油温升至七成热时再下虾仁复炸30秒钟，捞出装盘上桌即可。
味型：鲜香味浓。
创意由来：这道菜的创意是食客想起来的，有位食客在意见本上留言说：“炸虾仁”是我一直喜欢的菜，不知拌上香椿能是什么口味？根据这个意见我试做了一下，效果还真不错，香椿跟虾仁搭配鲜香味特别浓，推出后非常受欢迎。厨师之家www.chushihome.com

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