关于“创新菜品”的文章 - 厨师之家

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搜索“创新菜品”，共找到20条相关记录当前第1页

大厨比试金华火腿烹饪技艺

近日，来自金华市各县（市、区）大饭店、酒店的10多位大厨聚集在金东区赤松镇黄良涛技能大师工作室，参加“金华火腿·两头乌”研讨促进活动。活动最吸引人的环节是各位大厨展示金华火腿试点创新菜品。大厨沉着...

2023年09月02日
全聚德集团举办秋冬品鉴会,12道创新菜品登上迎新菜单

黄椒酱鸭掌牛肝菌、酒醉柠香虾等12道创新菜品，涵盖了多种时下流行食材，并兼具营养与颜值。11月18日，“鉴新见心全聚德集团2020秋冬品鉴会”在全聚德和平门店一层“中华一绝”餐厅举行。据悉，由创新...

2020年11月18日
创新菜品不能仅靠厨师

如果我们多留意食品科技信息，就会发现我们的农业太传统、太落后，会发现发达国家的食品有许多突破性的进展。例如美国生产出许多复合香味的蔬菜...
【旅游节】首届上海美食节来了！收好这张最新手绘版“上海味道美食地图”

2019上海旅游节又一项重要活动——首届上海美食节今天开幕！美食节将推出多项活动与市民游客进行互动，从上海点心到改良上海菜、从各国美食到创新菜品、从丰盛家宴到随心自助餐，总有一款适合你的喜好。作为...

2019年09月14日
厨界新星的“匠心”之作，10道创新菜品好做又好卖！

各行各业都在追究精益求精、追求极致的“工匠”精神，厨师亦是如此。厨师们的“匠心”以苦练技艺，传承经典为基础，以突破和创新为进阶。其中创新不仅仅体现在厨艺和烹饪方法，更重要的是懂得如何挑选食材和调料...

2019年07月10日
菜品质量管理要点：质量与创新

质量与创新，是菜品质量管理中的两大要点。如何正确处理好两者的关系，把正位置，对酒店的经营和声誉关系极大。现时餐饮业的竞争真的有点到了针尖对锋芒的境地，为了吸引客人，争得一席之地，酒店的老总们都在菜肴的...
创新菜品试制鉴定程序

创新菜是酒店竞争力的核心关键之一，只有不断地开发出符合市场需求的创新菜品，才能让酒店在经营过程中取得更大的优势。本资料介绍了酒店创新菜品试制鉴定程序，供参考。一、创新菜的界定：1.在本酒店从未制作销售的...
菜品创新方法：原料创新

菜品创新的方法之一就是原料创新，全世界的原料种类繁多，每个地方的原料都有一定的特色，餐饮研发人员应该善于掌握和运用这些丰富多彩的原料，不断地推陈出新，创造出全新的菜肴来。1．异地购买很多人不知道干牛皮可...
创新菜品选用与否的标准

为了保持餐厅的持久发展，满足顾客不断变化的口味，餐厅厨师必须坚持不懈地进行菜品研发。当一道创新菜品研发出来后，餐厅老板就要对此进行评估，决定这道创新菜品是否适合餐厅的需要。下面小编为大家介绍一下创新菜...
创新菜品如何选择原材料

餐饮菜品创新的一个主要方面就是对菜品原材料进行创新。原材料是菜品制作的源头，是菜品创新的基础，原材料的选择，在一定程度上决定了菜品创新成败。所以原材料的创新，已经被餐饮界广泛重视，要使创新的菜品新颖、...
创新菜品的基本原则及注意事项

创新菜随着社会的需要，在全国各地发展迅速，相当一部分创新菜点以新颖的造型、别致的口味被广泛应用，获得了良好的经济效益和社会效益，充分显示了创新菜存在和发展的价值，但不少创新菜也存在着不合情理、制作失当...
厨房菜品创新秘技-菜品创新的15条金规铁律

烹饪之学在于变化，变化之道在于创新。在竞争日益激烈的社会中，我们餐饮企业也只有靠不断创新，才能寻求更长足的发展。对于厨师来说，创新菜品的重要性也在于此。就像任何事物都要遵循一个规律一样，在菜品创新上也...
厨师新菜品从试制到鉴定最后上新的过程

很多时候，团队里的得力厨师会研发出新的菜品，这个时候总厨应该如何客观地判断此菜品能否上新呢？下面红厨网就给各总厨带来新菜品从试制到鉴定最后上新的整个流程，以作参考。一、创新菜品的界定创新菜品应当满足以...
酒店菜品创新工作管理

只有不断地为客人提供新菜品，才能持续地吸引客人的注意力，留住客人的胃。为此，酒店厨房必须做好菜品创新工作。一、创新要求1.凡在酒店从事烹调岗位工作的厨师，必须树立起菜品开发与创新的意识，并将创新菜品的成...
诊治火锅开业没人气

患者龙云火锅店籍贯河北省衡水市年龄1个月体态800平方米医生随新国：国家高级烹调技师，餐饮职业经理人，《东方美食》杂志社记者，中国食文化编委会编委，其创新菜品被编入《中国名人录》、《中国专家人才大典》等专...
创新菜品需与市场需求吻合

菜品的创新除了从厨师技术角度考虑之外，还必须充分考虑到市场的定位和消费者的需求。从某种意义上讲，创新要切合实际。创新的产品应有个性和特色，反对粗制滥造和对其他菜系菜品的照搬或变相照搬的拿来主义。创新菜...
创新菜品，少走弯路

菜品创新是餐饮业永恒的主题，同时也是烹饪工作者孜孜不倦的追求目标和乐此不疲的发展动力。餐饮菜品的开发与设计是餐饮企业适应市场需求，保持竞争力的根本，同时也是一个企业的形象、技术水平、开发力度的具体表现...
就顾客需要创新菜品

随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，在创新菜点的酝酿、研制阶段，首先要考虑到当前顾客比较感兴趣的东西，即使研制古代菜、乡土菜，也要符合现代人的饮食需求；传统菜的翻新、民间菜的推...
创新菜品十一招（一）

创新菜品是每个厨师和餐饮老板都非常重视的问题，有些厨师有娴熟的技艺，并掌握了相当数量的拿手菜，但是仍然在创新菜肴上十分挠头，菜品烹饪方法教了就会，再做创新就十分为难。这说明，有很多厨师不缺技术，缺乏的...
创新菜品十一招（二）

创新菜品是每个厨师和餐饮老板都非常重视的问题，有些厨师有娴熟的技艺，并掌握了相当数量的拿手菜，但是仍然在创新菜肴上十分挠头，菜品烹饪方法教了就会，再做创新就十分为难。这说明，有很多厨师不缺技术，缺乏的...

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