关于“传菜员”的文章 - 厨师之家

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搜索“传菜员”，共找到36条相关记录当前第1页

员工月流失率低于3％的秘诀：传菜员和厨师角色互换

马云曾说，员工离职的原因归根结底在于两点：钱没给到位；心委屈了。而许多餐厅传菜员的状况是，心累钱乏，自然留不住...
传菜员扣分制度

上茶是没准备好相应餐具，用具...
传菜员的工作规范与标准

餐中，协助值台员及时将传菜餐具撤回传菜，并分类放置；以需备用，协助厨师长把好菜点质量关，上菜前检查菜肴质量，数量，份量...
传菜员九不上菜原则

传菜员应该如何做好上菜工作呢？什么菜要上，什么菜不应该上呢?本资料介绍了传菜员九不上菜原则，供参考。1、出品“装饰装碟”不合格者及有破损不上2、数量、分量不足者不上3、色泽光泽不合标准者不上4、不符合点菜员...
厨房午晚餐服务工作标准

●接受食品订单(1)接到服务员所下的订单，检查订单是否按规定填写，是否加盖收款台“付讫”章。(2)查看订单上有无特殊要求，如有要求要及时与厨师长沟通，并向传菜员交代清楚。(3)根据订单上的茶肴品种，在订单上夹上...
某饭店进一步提高服务质量细项

1．要求楼上服务员，传菜员，和顾客相遇时，行微礼，说服务用语“您好|”。2．要求全体服务员开展微笑服务，加强培训，继续开展本店服务之星活动，给予现金奖励。3．每个月不定期的进行三到五次的，顾客建议回馈单，...
员工月流失率低于3％的秘诀：让传菜员当大厨，让服务生当导演！

餐企往往招人难、留人更难，甚至有的餐企员工月流失率高达30%，而这对企业是一个巨大的“隐性成本”。为了节约成本，餐饮业正在进行一场标准化的革命，但标准化下的员工犹如机器一般被束缚在流水线上，而这部分员工也...
餐饮业招人难，厨师等职位薪资将新一轮提升

赶集网近日发布《暑期北上广深餐饮业劳动力供求比现状》，根据发布的数据显示，一线城市传统餐饮行业暑期再度面临招聘难问题困扰，厨师、传菜员、面点师、切配工等重要餐饮行业的从业人员均处于供不应求的情况。随着...
传菜员工作概述

一、工作流程1．上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。2．查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件...
传菜员的工作职责

传菜员要迅速准确地出菜，做好餐前的准备工作。1.熟悉各项菜品的样式，制作方式，所配汁酱及所用餐具。2.熟练，安全的将菜品送至客人桌旁，请该区服务员为其上菜。尤其是热汤铁板等高温有汤汁的食品。3.每天饭市过后...
传菜员转正试题

下面是一份传菜员转正试题，供参考。姓名：分数：一、填空（10分）1、**食府订餐电话：，；传真：。2、**食府地址：。3、**食府营业面积，共有包间，可同时容纳人就餐，主营菜系，主打菜。4、**酒店全名，店名寓意。...
传菜员职位说明书

传菜员要监督菜品质量，参照上菜规则上菜，如未达标者，则退回厨房。下面是一份传菜员职位说明书，供参考。一、传菜员任职要求，条件资格说明：1.身体健康，无传染性疾病，有充沛的精力；2.心态积极乐观，热爱餐饮行...
传菜员岗位说明书

一、工作流程1．上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。2．查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件...
传菜员工作要求

职务：传菜员任务：1、业前准备2、餐中传菜3、收市工作4、处理投诉5、接受培训任务1：业前准备步骤要点标准1、报到：填写“签到北换好工作服,按餐厅钟表签上时间2、做卫生：清洁餐具柜、工作台无污迹、油迹、水迹物品...
传菜员与迎宾员的岗位职责和奖罚制度

传菜员的岗位职责与奖罚制度一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。二、熟记各类菜的佐料单...
传菜员工作的标准程序

1、准备：1.见“营业前准备工作标准服务程序”2.准备调味，洗手蛊：根据基本菜谱，制定好预先准备的调味品，具体操作步骤如下：→收集餐厅里所有的调味品瓶子，置于备餐间。→检查剩留的调味品是否可能继续留用或需要...
火锅店收台服务要求

（1）首先及时的关掉区域的照明和空调，再次检查有无客人遗留物品，台上有无未熄灭的烟头。（2）传菜员必须主动积极的协助服务员收台，翻台时保洁员等员工都应积极协助。（3）首先将口布收回，然后将锅底端入后堂处理...
备餐员工作规范

备餐员也叫传菜员。本资料介绍了备餐员工作规范，供参考。1、餐前准备：（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。（3）把米饭盛入...
传菜员工作11要点

传菜部，每个餐饮企业都有，是整个餐饮经营中不可或缺的重要一环。这个部门的员工基本上是清一色的男性，员工年龄小，往往又是初到城市，加之工作强度又比较大。所以，常常是管理上的一个难点—大家都想管好传菜部，...
酒店餐具管理

一个盘子从头到尾循环负责各个环节各个部门互相监督酒店餐具管理很多酒店为餐具的高额破损头痛不已：餐具破损了，却找不到责任人，不知道是传菜员上菜时磕破了瓷，还是服务员收盘时碰坏了角，还是洗盘子时跌碎了边。...

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