传菜员职位说明书

　　传菜员要监督菜品质量，参照上菜规则上菜，如未达标者，则退回厨房。下面是一份传菜员职位说明书，供参考。

　　一、传菜员任职要求，条件资格说明：

　　1.身体健康，无传染性疾病，有充沛的精力；

　　2.心态积极乐观，热爱餐饮行业；

　　3.诚实守信，忠诚企业，与同事间能和睦相处，共同进步；

　　4.爱岗敬业，有较强的责任心，能吃苦耐劳，做事踏实、认真、仔细；

　　5.有扎实的传菜知识和技能，熟悉餐饮业基本服务流程。

　　二、传菜员岗位主要任务：

　　1.负责餐厅内部点菜的分单工作；

　　2.接受服务员开来的点菜单；

　　3.根据工作要求，将点菜单分发给厨房；

　　4.通知厨房点菜时间，等待上菜；

　　5.规范传菜员服务操作程序，为服务员提供及时、有效的配合性服务，从而提高客人的满意度；

　　6.服务员通知上菜时，传菜员立即通知厨房；

　　7.出菜时根据客人叫菜时间先后，掌握好上菜的顺序；

　　8.按规定准确无误地将菜传到指定的台号或包厢号；

　　9.一桌菜上齐后，传菜员立即告诉服务员；

　　10.做好传菜间的卫生工作及上级安排的相关工作。

　　三、传菜员岗位主要责任：

　　1.未能完成上级交接的工作任务；

　　2.未能按照本岗位主要任务描述去做，给餐厅造成的损失都将按相关规定进行赔偿；

　　3.未能坚决有效执行公司的“两个坚决，八项必须”，按照相关规定严肃处理；

　　4.自身不良恶习和风气的形成，如不良思想，拉帮结伙等。

　　四、传菜员工作流程：

　　1.上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作，必须处理完个人的一切私事，积极投入到每日工作中去；

　　2.准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知；

　　3.做好营业前的工作区域卫生；

　　4.准备好开餐前的传菜用具，检查是否清洁，保证开餐时使用方便；

　　5.上菜时要将菜名及桌号、包厢名报给服务员；

　　6.积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷；

　　7.在将菜上给值台员时，应轻声报上菜名，并及时带走值台员撤下来的空盘等物；

　　8.营业结束后，负责打扫规定区域的卫生，保持地面清洁；

　　9.离岗前全面检查工作区域的卫生，保证拥有良好的卫生环境。

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