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传菜员职位说明书

2019年09月05日 转载自互联网

  传菜员要监督菜品质量,参照上菜规则上菜,如未达标者,则退回厨房。下面是一份传菜员职位说明书,供参考。

  一、传菜员任职要求,条件资格说明:

  1.身体健康,无传染性疾病,有充沛的精力;

  2.心态积极乐观,热爱餐饮行业;

  3.诚实守信,忠诚企业,与同事间能和睦相处,共同进步;

  4.爱岗敬业,有较强的责任心,能吃苦耐劳,做事踏实、认真、仔细;

  5.有扎实的传菜知识和技能,熟悉餐饮业基本服务流程。

  二、传菜员岗位主要任务:

  1.负责餐厅内部点菜的分单工作;

  2.接受服务员开来的点菜单;

  3.根据工作要求,将点菜单分发给厨房;

  4.通知厨房点菜时间,等待上菜;

  5.规范传菜员服务操作程序,为服务员提供及时、有效的配合性服务,从而提高客人的满意度;

  6.服务员通知上菜时,传菜员立即通知厨房;

  7.出菜时根据客人叫菜时间先后,掌握好上菜的顺序;

  8.按规定准确无误地将菜传到指定的台号或包厢号;

  9.一桌菜上齐后,传菜员立即告诉服务员;

  10.做好传菜间的卫生工作及上级安排的相关工作。

  三、传菜员岗位主要责任:

  1.未能完成上级交接的工作任务;

  2.未能按照本岗位主要任务描述去做,给餐厅造成的损失都将按相关规定进行赔偿;

  3.未能坚决有效执行公司的“两个坚决,八项必须”,按照相关规定严肃处理;

  4.自身不良恶习和风气的形成,如不良思想,拉帮结伙等。

  四、传菜员工作流程:

  1.上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作,必须处理完个人的一切私事,积极投入到每日工作中去;

  2.准时参加班前会,了解当天分配的工作任务和上级的通知;

  3.做好营业前的工作区域卫生;

  4.准备好开餐前的传菜用具,检查是否清洁,保证开餐时使用方便;

  5.上菜时要将菜名及桌号、包厢名报给服务员;

  6.积极配合餐厅前台服务员的工作,做到传递迅速,走菜快捷;

  7.在将菜上给值台员时,应轻声报上菜名,并及时带走值台员撤下来的空盘等物;

  8.营业结束后,负责打扫规定区域的卫生,保持地面清洁;

  9.离岗前全面检查工作区域的卫生,保证拥有良好的卫生环境。

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