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传菜员要迅速准确地出菜，做好餐前的准备工作。
1.熟悉各项菜品的样式，制作方式，所配汁酱及所用餐具。
2.熟练，安全的将菜品送至客人桌旁，请该区服务员为其上菜。尤其是热汤铁板等高温有汤汁的食品。
3.每天饭市过后将餐具擦拭干净整齐。
4.上菜时一定要由楼面领班，服务员协助上菜。
5.每天饭市前需向厨房了解询问今日洁清项目和急推项目，以及当日例汤品名，并向楼面领班告知。
6.在营运上需完全配合楼面领班的指导和调配。
7.每天员工用餐前30分钟，将用餐人数（所有人）了解清楚，报给厨房。
8.开场前打烊前协助楼面作好卫生工作。
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