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环境一般，服务一般，也不便宜为什么还排长队！

世界上最尴尬的事，是顾客在你的餐厅用完餐，而且觉得味道还不错，却没有记住你。相比之下，环境一般、服务一般、价格不便宜、口味也众说纷纭，却天天排队爆满、顾客口口相传的事，会不会让你觉得“没天理”?今天要讲...
传承匠心工艺|百纳厨艺争霸赛打造餐饮工匠

为增强企业核心竞争力，满足消费者不断升级的美食需求，提升厨房员工技能水平，营造以赛代练、追学赶超的工作氛围，打造厨房尖刀队伍，6月17日上午“百纳味道厨艺争霸赛”在百纳瑞汀酒店启动。百纳餐饮各厨房...

2019年06月19日
中式餐饮的标准化之路

1.餐饮产品标准化是什么?通俗的说，你在成都的麦当劳和在北京的麦当劳里吃到的汉堡是一个味，这就是产品标准化。使每一种食品形成标准，不管是在任何地方、由任何一个厨师做出来，都是同样的分量和味道。2.产品标准化...
这家陕西面馆凭啥在美国如此红火

随着中国餐饮业的迅速发展，诸多如峨眉酒家、西贝等餐饮连锁品牌开出国门，不仅让在外的同胞们吃上一口正宗的家乡味道，还让中国美食走向世界的餐桌，供天下人享用。一家陕西面馆，带着世界上最早的“汉堡包、三明治...
网友眼中能够吸引顾客的餐厅该是啥样的

如今在外就餐，吃的不仅是味道，还要吃出新鲜。无餐具餐厅、主题餐厅……在目前的郑州市场上，体验式餐厅也越开越多。但是，众多的体验式餐厅中，究竟啥样的才最能吸引人气?在上周的“新品尝鲜会”中，网友针对这个话...
海底捞模式：计件工资带来的负面影响

【中国吃网讯】“海底捞你到底学不学得会”，这个问题，海底捞创始人张勇从来就没想过。他的难题在于，海底捞再向前走，需要摘下无意中形成，且已经被过分神化的“海氏大家庭”桂冠，但又不能让公司失去独特味道，背...
发电站改造成餐厅，这个案例可以给你一些启发

将一座老房子改建成餐厅或者对一个废弃的房子重新装修成餐厅，但是又要保留原建筑物的味道而不显得突兀，这个应该怎么装修省钱又有特色？下面这个由发电站改造而成的餐厅，也许大家可以参考一下。将一座发电站改造成...
这种鱼的鲜美，足以媲美苏眉和老鼠斑，价格适中不贵

港人口中有四大鱼王——海红斑、老鼠斑、苏眉鱼、青衣鱼，其中青衣以肉质黏胶，味道鲜美、肉质细腻、入口即化而闻名粤港地区，以至于有传闻香港的青衣岛便是以此鱼命名。那么今天，红厨网就为大家介绍一下足以媲美苏...
世界顶级海鲜大全-鱼类刺身大全（中篇）

鯥体长50cm左右，眼睛很大，通体黑褐色。虽然比较少见,但也是日本的高级鱼生之一。主要产于鹿児島県、長崎県、高知県、東京都等地。在寒冷的冬季脂肪含量比较丰富,此时食用味道最佳。赤鯥又名喉黑鱼（のどぐろ），大...
辣椒油不香？厨师说漏嘴：在搅拌时加点“它”，不香才怪

对于过于平淡的生活来说，就应该需要一些刺激的食物刺激一下味蕾，相信有很多人在吃饭的时候，都会用一些配菜来调解味道，比如早上吃面时，喜欢一碗素面配上一点辣椒油，因为辣椒油具有自己独特的味道，辣而不凶，有...
东北名菜特色酱骨头制作配方

酱骨头是东北的一道名菜，主料是猪棒骨、猪排骨、猪脊骨，配以秘制酱汤炖煮而成，其味道好坏，全在于酱汤的配制。香料配方:八角150克，草果200克，小茴香250克，香茅草50克，白芷200克，香砂仁150克，肉扣100克，黄栀...
卤肉饭商业配方，直接可以开店的小吃技术

之前分享了台湾卤肉饭的家常做法，朋友们反馈都很好。虽然也可以做为开店的菜品，但因为成本高一些，在竞争激烈的餐饮行业中不容易取得优势。今天分享的是纯商业版的卤肉饭做法，是真正的实体店技术，本人品尝味道并...
这道家常茄子做法超级简易却是茄子最好吃的做法

茄子和豆角都是咱们生活里常见的两种蔬菜，好吃又便宜。经常都用来做一道美味的家常菜《茄子炒豆角》，来做下饭菜。我觉得《茄子炒豆角》这道菜吃起来非常的特别，鲜香美味，软嫩可口，微微的带一点香辣的味道。《茄...
姥姥30年独家秘制辣椒酱，比老干妈还下饭!

在乡下，每家每户都有一个属于自己的小院，院子里面种着各种蔬菜水果，可谓是真正的纯绿色食品，不仅如此，乡下人还会自己下酱，做出的酱味道也是极好的，用那种酱做出来的菜也是满满的家乡味。在秋天，正是辣椒盛产...
自己在家做麻辣香锅，全家都说好吃

前天和老公一起请朋友吃饭，朋友推荐了有一家麻辣香锅，说味道特别的棒，但是吃饭的人特别的多，每次他们去都找不到车位，即便找到车位了还得要等半个小时才有空桌子。于是我和老公一下班便立马就跑去占位置。果然不...
八道乡下农家菜，土到没底线，却异常好吃！

乡土菜给人的印象，往往是大土碗、份量足、装盘杂乱、味道家常，但是那种原生态原汁原味的味道，却总是让人难以忘怀。今天要给大家介绍的，就是结合当地食材做出的别样风情乡土菜，大厨们，请往下看吧~豌豆肥肠制作：...
什么样的腌汁能尽可能让牛排、鸡肉、猪肉保持既软嫩又多汁得口感呢？

我们在处理味道较清淡、口感较坚韧的肉类时，使用到一种烹饪界公认的良方—【腌制】来增添风味，不过，却不见得让坚韧的肉变得软嫩。那么，什么样的腌汁能尽可能让牛排、鸡肉、猪肉保持既软嫩又多汁得口感呢？1.科学...
有颜有味李锦记希望厨师在青年学生烹饪艺术节大放异彩

说到川菜，大家的第一印象都是“辣”，但实际上，正宗的川菜，不只有鲜红的辣椒，还有更多丰富的味道。5月20日，四川旅游学院内，第二届国际青年学生烹饪艺术节现场，由李锦记希望厨师彭淼、袁县义设计制作的...

2019年05月22日
好的食物都是有根的，你爱吃的正宗美食或许都是假的！

离开家乡，漂泊在外，最怀念的莫过于家乡的味道。而当你寻遍全城，找到了那份所谓的正宗家乡味，真的正宗吗？也罢，即使是假的，也只能将就吧！在北京去吃重庆火锅，发现味道还不错，问老板：“四川人吧？火锅味道挺...
融合菜是什么菜？

融合菜就字面而言，可直接翻译为“融合美食“，也可称为“混搭“，这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味，以达到融合的目的。比如酸菜鱼就是融合菜中的一种。1....

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