关于“厨师”的文章

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搜索“厨师”，共找到2221条相关记录当前第81页

90后厨师喊菜视频走红已辞掉工作全职做视频

厨师“暴力喊菜”视频走红网络17秒视频花3小时准备当事人已辞掉饭店工作专心录制做菜视频近日，一则名为“90后厨师暴力喊菜”的视频引发网友关注。视频的主人公是来自湖南岳阳的90后厨师易卓，因在录制做菜教程视频中...
提前一周预定都要吃的日式“吧台宴席”，大学城的隐世小店吃出大师味道

将选择完全交给主厨的一餐所谓OMAKASE（おまかせ），即“厨师发办”，没有菜单，厨师按照时令，为客人制订菜品和价格。目前广州吃OMAKASE的地方多汇集在高档的日料餐厅。吃OMAKASE最重要是“信任感”，只有你完全相信...
一位老餐饮人自揭伤疤，告诉你餐饮创业有多少坑!

厨师创业有多难？旁观者迷，当局者清。今天，一位老餐饮人揭开了自己的伤疤，告诉我们他当初创业做餐厅到底失败在哪儿。从日入过万，到亏本停业在极客厨房私宴厅里，红餐网（微信号：hongcan18）记者见到了黄河。自己...
这个米其林三星大厨，每天限量供应97份大餐，却不收一分钱

每一门传统手工技艺的背后，都闪现着手工艺人的心血与智慧；每一个精美绝伦的瞬间都凝聚着岁月与人生的坎坷沧桑。以物动人·以手言心在国外有一间看上去非常高大上的餐厅其厨师是一名米其林大厨名叫——Massimo他正在...
他13岁学厨，30岁成最伟大厨师，一个决定让全球餐饮界叹息

一个人做菜给另一个人吃，就好比厨师与食材的接触一样，是非常亲密的一种了解和信任。1当别的男孩子还在街头游荡胡闹、处在青春期叛逆的迷茫时，早熟的他已经在为自己的未来而努力，从13岁开始就在饭店打工。每天下午...
让穷人也吃上“米其林”美食！意大利厨神利用超市废弃食材制作免费大餐

意大利米其林星级厨师MassimoBottura计划明年在巴黎和那不勒斯开设两家新餐厅。和他位于意大利摩德纳（Modena）的OsteriaFrancescana餐厅（人均消费约250美元）不同，这两家新餐厅提供的食物是免费的，用超市“废弃的...
鲜之味春季品鉴会拉开帷幕，“舌尖”顾问董克平莅临现场点评

（红餐网北京报道）柔软春光，瓣瓣花香，在大地复苏，万物生长之际，花舍鲜之味2018新品品鉴会拉开帷幕。此次品鉴会，花舍鲜之味以“湘创意”为主题，向各位美食大咖呈现了荷兰厨师团队最新研发的菜品。董克平先生作...

2018年03月30日
餐饮问诊：这家餐厅为啥不火

有家店老板重金聘请了当地有名的老厨师做他的出品总监，而且所用的厨师也是从当地一家旺店挖过来的大师傅。开张之后，生意却越来越差。老板着急，请笔者帮忙过去诊断一下。这家店为了能控制每一道菜的出品质量，专门...
餐饮经营切忌盲目模仿

门诊科别：老板特需门诊患者：某东北风味酒楼老板Y先生症状：Y先生开这家东北风味酒楼已经有两年多了，开始时经营的是正宗的东北菜。在经历了开业之初的火爆之后，态势趋于平淡，于是Y先生开始带着厨师长四处“采风”...
如何进行餐饮经营管理

有人认为，拥有一个好厨师，这个酒店让万事大吉了，其实，二个好厨师根本就决定不了一个成功餐饮企业的命运。成功的餐饮企业应当是多个因素的优化整合。笔者想从环境、口味、人员配备、促销及综合因素等方面谈我的看...
别点这些菜啦！餐馆老板最不想告诉你的 3 个点菜秘诀

吃饭是一门艺术，点菜是一门技术。但这年头，菜谱上的猫腻太多。如何点到兼顾美味和健康的菜?快过节了，今天丁当就带上了餐馆老板+厨师+营养师，一起去餐馆点菜。如此强大的配置，就算吃不上五星级的菜，也要让大家点...
厨师注意！这种盐千万别用，摄入3克即可致命！

据介绍，被查假“卫群”包装袋子上的喷码均一致，执法人员现场控制2人，均被刑拘。目前，此案正在进一步办理中。这些假“卫群”包装袋上的喷码均一致：150503202113972追踪：这批假盐流向了哪里?277箱，6.14吨假“卫...
长沙小伙日本“勺”出梦想励志把湘菜发扬光大

“我想把湘菜发扬光大，让湘菜馆像寿司店一样在东京遍地生花。”在日本已经9年的李志红说。9年前，李志红从家乡湖南长沙飞到日本东京，在一家中式菜馆任厨师。9年后的今天，他已是一家湘菜馆的老板。他告诉记者，这不...
酒店菜品创新工作管理

只有不断地为客人提供新菜品，才能持续地吸引客人的注意力，留住客人的胃。为此，酒店厨房必须做好菜品创新工作。一、创新要求1.凡在酒店从事烹调岗位工作的厨师，必须树立起菜品开发与创新的意识，并将创新菜品的成...
老根山庄厨师长岗位职责

老根山庄厨师长岗位职责岗位职称：后厨部厨师长直接上级：总经理本职工作：1、全面负责后厨部日常管理工作，对上级负责，贯彻执行企业的决策及各项管理规章制度和会议精神，经常保持与前厅部工作协调和了解客人的需求...
鸿福楼厨房承包协议

本资料是一份鸿福楼厨房承包协议，适用于一般企业的厨房承包，供参考。甲方：XX乙方：XX甲方将位于凤凰山鸿福酒楼厨房交乙方做技术及管理。为提高酒楼品质，提升厨师水品，维持酒楼和厨房工作人员利益，双方协商达成...
祁记餐饮厨师过失处罚条例

厨房所有人员除遵守《员工手册》规定及酒店下达的成文规定外，还必须严格遵守本部门的制度细则。下面是一份祁记餐饮厨师过失处罚条例，供参考。1、上岗迟到十分钟以内扣5分；十分钟至一小时扣10分；因私事请假玩来或...
祁记餐饮热菜间卫生管理规定

本资料是一份祁记餐饮热菜间卫生管理规定，旨在规范热菜间的卫生管理，保障出品的质量安全。1、认真检查加工后的食品原料，制作厨师要做到四不做：变质变味的不做；刀功不均的不做；不合质量规格不做；调料、配料不齐...
热菜领班岗位说明书

热菜领班对所有食品从原料到成品都要严格把关，有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。岗位概述1.热厨领班直接对西厨总厨负责，其下属包括热厨厨师、厨工。2.负责管理热厨的正常运作、热类菜式出品制作、成本控制、人...
热菜厨师岗位说明书

热菜厨师负责热厨类菜式出品的加工、制作等。本资料是一份热菜厨师岗位说明书，供参考。岗位要求1.能力a)具备较强的菜式烹制工作能力；b)具备较强的菜式摆设、造型能力。2.经验a)熟悉热厨的工作流程；b)熟悉各种菜式...

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