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送餐服务员工作职责

1、按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、热情周到、摆好托盘、餐车、补充餐具、用品、作好送餐前的各项准备工作。2、及时将订餐单分别送到厨房和酒吧，预约好时间，按时取回食品和酒水。3、根据送餐服...
传菜员工作职责

传菜员是指把厨师做好的菜传到桌前交给服务员或亲自上菜的一个职业。传菜员工作职责包括以下几方面：1、要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。2、协助领班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料...
传菜领班工作职责

1、按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。2、领用餐厅所需要的餐具并提前送洗碗间清晰，做好开餐前的准备工作。3、负责菜点所需要的作料准备和跟配工作，做好餐桌调料的添加准备工作。4、负...
餐厅服务员工作守则

1、礼貌、行动合乎情理；2、保持个人清洁卫生，注意个人形象；3、工作守时，有时间观念；4、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排；5、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具；6、做好餐具的保洁工...
中餐宴会后台准备程序

1、确定后台的位置--标准-A根据定单的人数、菜单及所需各种餐具，用具的数量，确定后台的位置和大小；-B确保后台区域的清洁卫生。2、准备各种餐具和用具-A根据宴会规模准备适量洁净的餐具和用具，包括：碟、汤勺、汤...
餐厅卫生制度

一、餐厅、店堂整洁，地面、墙壁、门窗、暖气、空调、桌椅清洁整齐，室内无有害昆虫及老鼠。二、餐具摆台在就餐前一小时以内，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的必须回收，经再次消毒后保洁贮存，餐具摆台后或有客...
餐饮服务员职责

1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任...
餐厅餐具控制管理制度

餐具保管是厨房管理中的一个小细节，许多管理者不会在这方面花费过多的精力，因为他们认为，餐具管理很简单，谁打碎谁赔，找不到责任人的“无头案”由大家平摊，共同负责；花费太多精力，也只不过节省几个盘子而已，...
餐厅餐具消毒管理制度

餐厅餐具清洗消毒制度1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮...
餐饮餐具撤换服务流程

餐具撤换服务流程第一步左手托盘、右手撤换、从客人右侧换餐、先撤出脏餐具后换新餐具、撤换时要顺时针撤换第二步撤换餐具时要保持托盘的干净第三步将撤换的餐具再恰当时，送回洗碗间餐具撤换服务流程要求（1）撤换骨...
洗碗工、摘菜工岗位职责

1、由胥秀勋担任洗碗工；由邓献芳担任摘菜工。2、两人在工作工程中，可以相互协助，但是涉及到餐具未洗干净或者有损坏主要由胥秀勋负责承担赔偿等相应责任；涉及到菜未按照厨房要求摘洗干净和所摘洗菜品未达到厨师长...
餐饮餐具管理制度

一、餐具管理奖罚制度为了加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约酒店费用,特制订制度如下：（一）赔偿:1,员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录月底,根据餐具损耗...
小山东餐厅餐具管理奖罚制度

一、赔偿制度1,员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录月底,根据餐具损耗率进行一次性赔偿.2,员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金...
酒店餐具管理的标准

一、洗涤部硬件：洗涤正规化合理化，是减少洗涤中餐具破损的第一环节。对于洗涤的硬件给予完善，比如待洗涤餐具的工作台、分类设备、烘干设备等一系列设备对保持餐具的完好无损十分重要。软件：制定合乎酒店情况的洗...
餐厅经理每日工作流程

一、检查餐厅各项工作：1.检查餐厅的环境卫生工作。2.餐厅各种设施设备应保持完好。3.摆台应该符合规定：餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。4.台椅摆放整齐：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对...
餐饮业中餐宴会服务标准

一、餐桌餐具摆设设事先由服务人员安排妥当。但有时需特别餐具的，如银质餐具等，得配合提供使用。二、服务人员的分配通常男女服务员指定餐席责任区，并各加派服务生为助手；但均得与邻席相互配合，即使不是所负责任...
餐厅杂工、洗碗工岗位职责

1、按要求对蔬菜原料进行初加工2、分类存放餐具防止污染。3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒。4、餐具清洗后立即分类放入指定区域，发现破损立即捡出。5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好...
西餐餐桌摆设标准

●餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前,先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食,散餐亦即点菜,大餐亦即宴会,餐具依食品内容与时间不同而变,都有一定的规则。现将定...
西餐开胃菜服务标准

●检查客人的订单(1)了解客人所点开胃菜名称；(2)准备作料。●检查桌面布置餐具是否使用正确。●到厨房取菜(1)冷菜使用冷盘，热菜使用热盘；(2)菜盘放入托盘；(3)准备好调味品、调味汁等。●再次检查开胃菜(1)一桌客...
西式早餐摆桌服务标准

●准备用具?(1)将早餐餐桌上所需的一切用具：包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、面包碟、面包刀分类依次整齐放入服务托盘内；?(2)各类餐具必须经过高温消毒，擦拭干净，光洁无异物、无破损；?(3)主刀、主叉、...

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