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菜肴定价四大策略
此种策略是运用尾数上的差别对顾客产生不同的心理影响，20与25通常不能认为有太大差别，但19元和20元在顾客看来差别就突出了，因为顾客喜欢比平常便宜的产品...
新餐饮管理方法
十全十美 : 选址优越，定位准确，独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理。...
塑造新的餐饮
经营
理念
随着经济的发展，餐饮业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。许多工薪阶层改变了观念，走出家庭，走进了酒店、宾馆。因而，无论是社会餐饮...
90%的本土轻餐品牌，为什么都败在它手下？
2013年，著名的德国建筑设计事务所Coordination Asia(协调亚洲)团队打造了海岸城店，营造了“穿越边界”设计概念。天花板上特制的木板片...
老广有多爱吃？餐饮商铺租金5年涨五倍
记者了解到，近年来随着电商冲击，部分零售商铺受到不小影响，如上下九不少运动用品店都开始降价续租。但是作为必须到现场消费的餐饮铺...
夜市之后的厨房值班管理制度
值班人员下班时要填定写好交接班日志，及时关闭水、电、气阀，锁好柜、门，交还钥匙，在规定的时间离岗...
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人多效率低？有关店内服务结构你知道多少
可以看到基础按需定岗设置的人员分布结构，只是从具体的执行层面进行职能划分，比如说餐厅内需要切菜的、炒菜的、点菜的、传菜的、打扫卫生的...
餐饮发票怎么入账，7大技巧告诉你
对于因职工培训而发生的餐饮费发票，企业在税前扣除前应咨询主管税务机关的意见，避免产生税务风险。如果主管税务机关不认可餐饮费可以通过职工教育费税前扣除的话...
完成了以下九大系统的企业将无往不胜
机制创新是企业最大的创新，没有坏人，只有坏的机制。老板企图改变人，不如多研究如何改变机制，机制变了，人的行为和思维就变了...
客人遗留物品的处理制度
客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由主管核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址...
餐厅钥匙管理制度
餐厅当晚班下班后，由值班人员负责把有关的门锁好，然后全部日常需用的门匙用一个特制的专用袋放好交到总台指定的地点，并在记录本上填写有关资料...
餐饮部员工培训制度
培训内容：服务态度、职业道德、服务技能、服务知识、烹饪技能、菜肴知识等...
餐饮业仓库管理规范
工业酒精、固体酒精、火柴等易燃、易爆物品必须使用独立的金属（不锈钢或马口铁）箱存放...
就餐刷卡管理办法
将餐卡放置刷卡区域，听到提示音的同时，液晶屏将显示持卡人员序号、姓名、本次刷卡金额及余额。否则需重新刷卡确认。如有故障及时与办公室沟通。...
食堂餐卡管理规定
食堂应严格控制开餐时间，各部门、车间因特殊原因变更开餐时间需经综合部同意，由综合部通知食堂。...
饭卡用餐管理规定
防止水池堵塞，保持卫生应将剩菜剩饭倒入指定的泔水桶内，严禁将剩菜剩饭倒入水池或泼洒在地上。...
包装间岗位管理制度
每批产品结束，必须核对领用、发放、实用和销毁包装材料及标签数量，若有偏差，必须查明原因，杜绝包装材料和标签的外流...
蒸煮间管理制度
加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理...
食堂餐卡管理制度
每月为员工个人充值合计360元，不够消费的需要本人申请由人事行政部审批，但每月最高充值上限不能超过450元／每人。仍不够个人消费的必须现金充值或者现金进行消费...
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