关于“餐厅”的文章

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搜索“餐厅”，共找到3571条相关记录当前第58页

11个后厨节约小窍门，餐饮人必看！

在经营餐厅时，后厨浪费的现象往往随处可见。小到佐料食材，大到水电煤气等存在诸多浪费的情况，想要解决这些浪费，只需制定严格的管理制度，便可防患于未然。今天就给大家支支招儿，希望能够尽量为餐企老板们减少不...
菜品该怎么定价？这里有几个公式给你参考

研发出一道新菜品，该如何定价？高了，市场难接受；低了，毛利率难保证。怎么做才能在保证毛利率的同时，又让客人觉得可以接受？下面，红餐君就告诉大家一些常用的菜品定价公式。所有餐厅的困惑红餐君告诉大家几种菜...
餐企如何申请排水排污证？

拿什么拯救餐饮排水排污？某餐厅无排水许可证、排污许可证，店面环境卫生差，污水流向不明；某酒楼无排水许可证、排污许可证，污水直接流入雨水管，油渣排入明渠造成严重堵塞⋯⋯随着餐饮业的高速...
精品凉菜明档、摆放如何做到让顾客眼前一亮？

在现今，凉菜明档是餐厅不可缺少的一个部份，它既是展示一个厨师团队精湛手艺的路径，又是令顾客流连忘返的一道亮丽风景，因此，想办法摆出一个精美的凉菜明档，就等于是餐厅的一张活名片，这很重要！大家快来学学吧...
餐厅如何提高上菜速度？以下几招你的餐厅可以借鉴

餐厅越来越多，食客的选择越来越多，对于等待就越来越没有耐心，虽然餐厅生意好是好事，可是如果让食客等太久，上菜太慢，只会让顾客怕了你的餐厅，再也不敢来。餐厅如何提高上菜速度？以下几招你的餐厅可以借鉴！搭...
餐厅开新菜品的频率多高才合适？聊聊推新品的技巧

基本上没有几个餐厅的菜品是一成不变的，即使是烤鱼或者小龙虾这些单品店，也都会尽可能地研发一些新品或者新口味来让顾客保持对自己菜品的新鲜度。那么，新品到底该怎么推？推新的频率多高才合适？红餐君来和大家聊...
后厨省钱小妙招，简单有效立马可以实施

后厨是餐厅生产部门也是消耗部门，到底如何才能开源节流呢？之前红餐君说过了节水的小技巧，下面来说一下其他方面的省钱小窍门。善用下脚料做好菜在餐厅的后厨，每天砧板上都会剩下各种各样的下脚料，比如切剩的香菇...
打造爆款菜的9个文案方法，让菜品销量一路高升！

你家餐厅有爆款菜吗？你知道包装爆款菜的套路吗？我们常常看到餐饮大品牌爆款频出，但其实他们在包装爆款菜上都有相似的套路。掌握下面的方法，0基础的餐饮老板也可以包装出爆款来！赋予菜品生命让菜品0距离和顾客沟...
10个厨房管理者常犯的错误总结

人非圣贤，孰能无过，作为厨房管理者，难免会出现一些失误，但只有管理者正确地进行厨师人员管理和运营决策，才能帮助餐厅更加茁壮地成长，所以管理者常犯的错误一定要正视并及时更正。下面是红厨网总结的10个厨房管...
行政总厨应当如何保证餐厅利润？

针对保证餐厅利润这个问题，有位行政总厨跟我们分享了他的三大策略，不仅没有降低菜肴的品质，还锁定了15%的纯利。策略一：建立采购预警机制我们酒店有道菜叫“茶树菇炒猪颈肉”，是将鲜茶树菇炸制后炒制而成的，卖得...
看看这个仅20平方的厨房，是怎么利用空间的

许多餐厅的厨房空间有限，有的老板为了增加营业面积而缩小厨房，尤其是一些小餐厅的厨房，在就餐高峰期时，人员流动大，工作紧张，不仅影响员工的工作情绪，而且会直接影响到菜品的质量，有些厨师因为活动不开，经常...
四招解决后厨人员的“三难”问题

近年来，餐饮业的一线厨师难招、难管、难留“三难”现象愈演愈烈，严重影响了餐厅的对客服务和经营。面对“三难”给餐厅经营造成的困境，我们不应该望而却步，而应该因势利导，大处着眼，小处着手，把改善后厨人员管...
4名厨师工资被“压” 相关部门帮他们要回工资

“每天在餐厅厨房累得腰酸背痛，本来就是挣点辛苦钱，哪知道老板竟然不给我们发工资，一家老小都等着开销，没工资该咋办哟？”近日，蒋某等4名农民工来到市劳动监察支队反映称，他们都在市城区一家餐厅里从事厨...

2019年07月22日
全球最贵餐厅排行榜曝光！它们都卖什么菜？

近日，国外媒体发布了一份全球最贵餐厅排行榜，最贵一家人均上万元。到底这些贵价餐厅都在卖什么菜品？一起来看看吧~第十名：GuySavoy法国巴黎▼人均消费：人民币3300元全球美食界久负盛名的Guy...
提高厨房效率19个妙招，实用！

现在的顾客到餐厅用餐，要求上菜要快！现在的老板经营餐厅，要求翻台率要高！那么换句话说，就是要求厨师干活要快！出菜要快！效率要高！可是在现实当中要怎样才能达到这些要求呢？请给点耐心看下去，相信你会找到答...
厨房的收市工作，再累也要严格执行！

后厨的收市工作，说大不大，说小不小，有时候收市工作做得好坏与否，关系到一家餐厅的安危、卫生、与能源消耗的问题。因此一些严格的后厨，往往会制定一些收市工作条例来让厨师们执行。那么，厨房的收市工作都有哪些...
菜品出现问题时，都由谁来承担责任呢？

所有餐厅都避免不了菜品出现这样那样的问题，一旦顾客投诉菜品有问题，轻则退换菜，重则免单赔偿。而菜品出现问题时，都由谁来承担责任呢？又该承担多少责任呢？【责任人及承担比例处理问处理】▼1、已上桌的菜品蔬菜...
空降总厨难以管理现有厨师，教你四招让后厨江湖风平浪静

厨房其实就是一个江湖，一个团队姑且也可以称之为“帮派”。因此，厨师接手一家酒店或者餐厅的后厨，为了省事宁愿自己找人建立团队。但是，当你迫不得已要接手一家新酒店，恰好那里只是缺了一个总厨的时候，你又该怎...
三个案例解决后厨管理三大难题，值得借鉴

后厨和前厅如何配合？如何激励员工？如何避免浪费？这些问题是每个餐厅都会遇到的，以下三个案例，希望能给你一些借鉴。1、点了热菜一个未上补漏：前厅服务员引导客人点菜一天几个朋友去一家新开的酒店就餐，生意很火...
十个值得学习的厨房省钱好方法

开源节流是每个餐厅都要重视的重要工作，而厨房的节流，更是非常关键，以下就是十个值得学习的厨房省钱好方法：1、厨帽定期发放由于以前厨房管理不注重细节，一次性厨帽随意拿，结果导致厨帽被随意丢弃，到处都是，浪...

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