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吴国平：用快时尚做餐饮，外婆家要“慢慢玩”

外婆家的创业史就是吴国平的“玩乐史”：出于对“吃”的热爱，他创办了“外婆家”的第一家店，并与客人“谈恋爱”，寻求与客人之间的平衡点。出于对儿时吃食玩闹记忆的追忆，他提倡“家”氛围，以“不用回家忙烧饭，...
吴国平：用快时尚做餐饮，外婆家要“慢慢玩”

外婆家的创业史就是吴国平的“玩乐史”：出于对“吃”的热爱，他创办了“外婆家”的第一家店，并与客人“谈恋爱”，寻求与客人之间的平衡点。出于对儿时吃食玩闹记忆的追忆，他提倡“家”氛围，以“不用回家忙烧饭，...
经营外婆家这18年，吴国平对于餐饮又有哪些理解和看法

在餐饮业，外婆家创始人吴国平一直是个特立独行的存在。他所经营的快时尚餐饮品牌外婆家也一直都是餐饮业的学习对象。18年来，依然火热如初。而平常的吴国平总是穿戴入时，熟悉吴国平的小伙伴都喜欢叫他Uncle吴。这也...
问大董：当老板，你给自己打几分？

在中国餐饮界，有两个标杆：一个是海底捞，另一个是大董。两个品牌代表了餐饮发展的两极。很多同行争相去学习，海底捞你学不会，大董或许你能看懂。做为厨师，大董创始人董振祥因着在菜品创新方面的天分与成就，给世...
从负债上亿到开创餐饮帝国，“商业偶像”也捱过这些艰难时刻……

创业之初，陷入“第一年爆红第二年爆降第三年持续下滑”的商业魔咒；曾经6小时等不到一个客人，也曾经被供应商在开业前夜毁约“断供”；从负债一亿六千万，到成为台湾的餐饮龙头；……他就是王品创始人戴胜益。虽然早...
吴国平：餐饮再也不是处在风口的行业

过年前几天，吴国平的日程是这样安排的：年会上表彰激励一线员工，接下来就是跟餐饮界的老朋友们叙叙旧，健身房健个身，去餐厅慰问坚守一线的员工。2016年，外婆家18岁了。好像就在转眼之间，外婆家也开始面临成长的...
重庆小面连锁第一人：30年坚守，培育出200多位百万富翁！

“很多东西，我们还没来得及道别，就已消失不见。我很害怕重庆小面也这样。”“择一事，终一生”，一说到“匠人”，似乎成了日本的代名词。从“拉面之神”山岸一雄，到2016年首家米其林星级拉面店在东京诞生，100多年...
餐猫供应链杨光：餐企自建供应链是个伪命题

经济下行，竞争激烈，生意难做，不少餐饮企业开始把目光瞄向了供应链，自建加工厂或中央厨房成为流行趋势。然而，对于餐企向上游供应链延伸的做法，餐猫CEO杨光却并不看好。杨光在接受记者专访时表示，餐企涉足供应链...
一名清华MBA跨界十年的餐饮感悟：不追资本，不求规模

最近，遇见小面斩获2500万元A轮融资、西少爷肉夹馍获投1150万美元。2016年下半年，餐饮业在经历了一段艰苦卓绝的抗争与挣扎后，迎来一次小小的高潮。这振奋了不少想要进入餐饮业的跨界人士的心。但串亭烧烤居酒屋创始...
化学家用96小时炖出京城人气红烧肉

南锣鼓巷或许是北京最不寂寞的地方之一，白昼或黑夜，这儿总是人声鼎沸，热闹非凡。来这儿的游客会跟着人群下意识往前走，尽是走马观花，眼花缭乱，店铺与人群间热闹的假象，仿佛能迷惑众生。在京城南锣鼓巷偏离主街...
太上有料任文东：餐饮要消费升级，港式火锅照样可以做成星巴克

2016仅有的时光也将过去，这一年里发生太多新鲜事。人工智能、IOT、出海等新概念在这一年被众多媒体提及，创业者和投资人们“习惯性”的扑向这些热词。相对于浮躁，创业圈今年多了一些行事稳重的身影——传统行业从业...
阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武：用一道菜，引爆一个品牌

（红餐网北京报道）2016年11月25-27日，由新华社全媒体牵头主办，中国餐饮产业联盟、中国经营报、红餐网、餐饮公会联合主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大开幕。现场...
餐饮女老板最痛苦的五件事

做女人难，做优秀的女人更难，做一个优秀的餐厅女老板难上加难！很多人只看到一个强势的老板娘，却不知道她背后的辛酸苦辣，咱们今天就说说女餐厅老板最痛苦的五件事。1、餐厅生意好的时候，身体不好，来了那个事作为...
粤菜大师利永周从业46年首次收徒124名，盛况空前！

11月11日66岁的“餐饮教父”利永周先生，在其广州的半岛豪苑酒家举行授徒仪式，正式将124名跟随其5年以上的弟子收归门下。▲利永周先生和重要嘉宾及124名弟子在收徒仪式上，中国饭店协会副会长兼名厨委主席石万荣、名...
皇饭儿餐饮屠荣生：老字号需要在传承中创新

初次见到屠荣生，他先是笑眯眯地招呼你坐下，便开始不急不缓地冲泡起一盏红茶，手法流畅优美，氤氲出一室茶香。就如同他古朴低调的办公室一样，屠荣生平日里过得很简单，除了操心公司事务，就是陪伴家人，很少出现在...
27岁华裔料理仙姬，3年800道菜，成纽约最红素食私房厨师

看过日剧《料理仙姬》的人都会被美丽又冒着傻气的半田仙感动。她坚持以古法烹制食物，耗时漫长、费尽人力，但依然狂奔在她所认定的、追逐美好事物的路途上没有迷失。纽约的华裔女生DaphneCheng是做私房菜的素食主厨，...
黎叔，用一碗重庆小面链接整个时代

黎叔，“有它小面”创始人、重庆创客公社社长，通过社群的链接打造了互联网重庆美食品牌，有它小面。浸透着“袍哥精神”的小面70年前，黎叔的爷爷做餐饮时加入“袍哥会”，那个时代的重庆男人基本都是“袍哥”。付出...
做一碗暖心的烩面，他希望穷人是店里永远的回头客

郑州的羊肉汤和烩面，像这个城市一样质朴而真实。深夜，它饱暖的不光是胃，还有人心。西风凉，秋意寒。凌晨从郑州火车站走出的旅人们，又饿又冷。慢慢走到火车站西边的康复后街上，一抬头，一家亮堂的绿色招牌在黑暗...
专访老乡鸡执行董事束小龙：老乡鸡400家店缘何不加盟

特许经营被快餐业视为金科玉律，老乡鸡却开到400多家仍坚持直营；别的连锁餐企纷纷自建中央厨房，老乡鸡却把除鸡肉以外食材加工的活儿全部委托供应商。其他品牌都以引入资本为荣，老乡鸡却“不感冒”生怕被资本拔苗助...
五十七度湘汪峥嵘：试错就是创新

很多人称汪峥嵘为创新女王，因为她在创立餐饮品牌方面的表现非常出色，几乎每一个新品牌都在颠覆传统餐饮人对餐厅定位的认知，当然也吸引了众多消费者，在市场中获得了巨大反响。记者专访了五十七度湘餐饮管理有限公...

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