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搜索“管理”，共找到7237条相关记录当前第281页

高管支招如何降低员工流失率

邵建华，《饭店》主编，高级经济技师陈春锋，上海新绍兴饭店总经理张国荣，荣斐餐饮管理有限公司总经理钱扬远，王朝大酒店行政总厨任安民，河南洛阳怡园春大酒店董事长孙国强，辽宁群鹤大酒店董事长陈强，上海市浦东...
留住员工热点问题解答

问题1：目前，很多餐饮企业，尤其是小型的酒楼里往往有一些特殊的员工，如董事长或者董事长夫人的亲戚。因为他们的存在，可能会在一定程度上影响了其他员工的工作积极性，从而导致员工流失。是不是少用或者不用与企业...
解析绩效考核误区

误区一：一个绩效考核方案大店小店可通用一些人认为，绩效考核方案一旦制定，就适应于各个大店小店，适应于酒店发展的各个阶段。实际上这是错误的。酒店小的时候，考核非常简单，只要人员团结、工作尽心、达到业绩目...
小型餐企咋执行绩效考核

一些中小酒店花费了大量的人力、财力，或聘请职业经理人，或在外部咨询机构的帮助下设计好公司的绩效考核体系，一季度、半年、一年实行下来，各部主管投入了大量精力进行考核，却突然发现，考核无效或根本无法进行考...
带好团队12套激励手法

一、榜样激励为员工树立一根行为标杆在任何一个组织里，管理者都是下属的镜子。可以说，只要看一看这个组织的管理者是如何对待工作的，就可以了解整个组织成员的工作态度。“表不正，不可求直影。”要让员工充满激情...
90后员工管理经验

随着餐饮行业的发展和进步，90后员工已慢慢崛起，如何管理和培养90后人才已成为当前我们餐饮行业一个重要的话题。90后，也就是1990年之后出生的年轻人，今年最大的也就20岁。由于他们从小生长的环境较好，家人宠爱，...
酒店人力省钱秘笈

随着市场的不断变化，餐馆的人才流动问题也成为困扰餐馆的大问题。一是员工的工资越来越高，二是培训员工所花费的金额增加。两个因素都不利于成本的降低，这就需要靠企业采取有效手段，减少人才流失和提高工作效率，...
员工激励的关键三大步

作为餐饮企业的管理者，会常常碰到这样的问题：员工在工作时无精神，大多都抱着混日子的想法来工作：工作中效率很低，大错不犯，小错不断，且终日发牢骚，意志消沉……面对员工工作积极性的下降，我们餐饮管理者具体...
瑞士酒店用人的10大法宝

瑞士是一个风光旖旎的国家，这里有雪峰连绵的阿尔卑斯山，有碧波荡漾的日内瓦湖，因此，瑞士的旅游业非常发达。而瑞士的酒店业更是享誉世界，它是世界上最早有饭店的国家。瑞士的酒店素以服务优异驰名，饭店教育和培...
中国式餐饮接班计划【专题】

国美集团黄光裕和晓晓的决战，将企业接班人的问题再次推上前台。餐饮企业大多数属私人企业，是从光裕事件中吸取教训，只挑选自己的后代作为接班人?还是继续启用职业经理人?“黄陈斗气”事件，会不会让企业家和接班的...
餐饮企业如何管好90后?

餐饮企业的管理者渐渐发现，自己手下的员工90后越来越多，这些年轻的员工和以往的员工有着很大的不同，不好管，不服管，管理他们成为很多管理者头疼的问题。那么，怎样才能管好这些90后的员工呢?了解90后故事：一家公...
支招餐饮“用工荒”

圣诞节、元旦、春节，各个节目接踵而至，各大餐饮酒楼迎接了一波消费旺季。但各家饭店却又不得不面临着一个严峻的问题——“用工荒”。为此，店家不得不缩减订席桌数，同时还要在门口挂上“高薪招聘”的牌子，甚至还...
解密餐饮业用工荒

如今，餐饮业用工荒的问题越来越凸显，其根源在于厨师群体的生存状况堪忧，具体表现在以下几个方面：1失业率和频度太高，再就业难。2003年，我曾经对厨师行业进行过一次深入的调查，调查发现厨师92.3％以上一年曾经失...
行政总厨的职责做一个合格称职的行政总厨

行政总厨是一个酒店对一个厨师最大的评价。那么如何才能做一个合格的行政总厨呢。既然能从一个普通的厨师走到了行政总厨这个地位来。就说明这个厨师还是有一定的能力的。酒店的管理者对于行政总厨一般都是非常的信任...
一个怎样的人才适合做管理

作为管理者必须具备计划、组织、领导和控制这四个基本能力，但是，是不是具备了这几个能力就能成为一个合格的管理者呢？也不尽然。合格的管理者首先是一个具有优秀品德的人。优秀品德的首要体现是诚实，对人真诚，对...
解决酒店员工跳槽的几条管理

经济社会发展到今天，人们不再为温饱问题一筹莫展，“用工荒”成为企业发展的瓶颈。企业要发展没有员工不行，企业要壮大没有人才不行，现在企业都面临着员工难找，人才难求的窘境。特别是在服务行业，自古就被认为是...
餐饮业员工跳槽现象的分析及解决

经济社会发展到今天，人们不再为温饱问题一筹莫展，“用工荒”成为企业发展的瓶颈。企业要发展没有员工不行，企业要壮大没有人才不行，现在企业都面临着员工难找，人才难求的窘境。特别是在服务行业，自古就被认为是...
如何做一名称职的领班

首先，作为一个领班应多关心员工。领班和员工的距离最近，而整个服务的具体执行者是员工，我们只有视他们为自己的兄弟姐妹，我们只有不断地关心他们，帮助他们，让他们把自己当做最可信赖的朋友，我们的工作才能更顺...
前厅员工培训手册

周知，酒店是服务行业的排头兵，而前厅部则更是其窗口。作为给客人留下第一印象和最后印象的服务部门，员工的精神面貌、工作能力、服务技巧及服务态度等因素都直接影响着整个酒店的经济效益和社会效益。作为前厅部的...
酒店餐饮员工入职培训要点

优秀的人才不是一夜练就的。再聪明的员工要成为优秀的人才都需要经过一系列的培训。如何造就优秀的员工，让员工为企业创造更大的效益？重要的是进行入职培训。下面就是九点餐饮员工的入职培训需要主要的相关问题。第...

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