餐饮经理人首次开火锅店，3个月回本

编者按：本文是一篇关于职业经理人餐饮创业的自述，餐厅投资26万，三个月回本，用心经营，每一份收获都实实在在。

我叫孟楚，是一个在湖南做重庆串串火锅的北方人。2013年，我放弃一家全国连锁西餐品牌的店长职位出来创业。做过甜品店，也做过儿童游乐行业，也取得了一些成绩。但是在这些行业里我最爱的还是餐饮，2015年拿着仅有的26万元，选择了做火锅重新创业，就跟所有年轻人梦想一样，有了想法就去努力实现它，再不拼搏我们就老了!

为了省钱 选择了稍偏的铺面

首选在株洲创业，因为有业务往来对株洲也算熟悉，利用一个多礼拜考察当地火锅市场，然后就开始选址找铺面。

对于我来说三点最重要：

1、不能有转让费;

2、高价租金不能接受;

3、铺面位置合适就可。

最终在离市中心不远处找到一家临街铺面，附近几家空门口张贴出租，像是被冷落的地段，但是想要低成本投资我别无他选，最终敲定，准备放手一搏。

为了省钱 装修亲力亲为

说到装修，可能是各个行业最为头疼的问题吧。想省钱，又要档次，感觉舒服，有逼格。我也是。但资金有限，不可能装出高大上的感觉。

于是我联系施工队，负责最基本的水泥、水电、人工等，其他材料都是我自己到市场采购，板材、钢结构材料、灯饰、开关，地板、油漆、墙漆、甚至是洗手台，从此私家车变为货车，走上了这条不归路。

辛苦一点，省下来的却是很多，不管怎样，钱都要花在需要的地方，要体现出物有所值，理念如此，生意更是如此。

硬装完成后装修工人撤场，说什么都不接着搞软装了，嫌没钱赚。然后我用了两个晚上的熬夜在网上搜喜欢的软装素材，确定风格，接着又是到处采购。这就是为什么我的串串火锅店里有哆啦A梦主题墙、重金属复古装饰、藤条、轮胎装饰的原因吧!

临近开业人难招

在经过了平均睡眠不足6小时的半个月后，店子终于筹备完毕。招聘和初期的宣传也在同步的进行着，人员紧缺是餐饮业通病，我也如此。临近开业只招了7人，没办法，安扶员工之余其他事情都是亲力亲为。我想，老板如此，员工才会心里平衡，才会更放心的做好本职工作吧!

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