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大董：意境菜不见得要高端，传统文化日常生活里有灵感

6月26日，2016厨师艺术峰会精彩地诠释了本届厨师艺术节的主题：当东方遇见西方。大董以及来自四个国家、共8位顶级大厨是本次峰会主角。红餐网作为大会战略媒体参与现场报道，并现场聆听了世界中餐业联合会国际中餐名...
意大利大厨亮相厨师艺术峰会：把有益菌转化成菜品

2016年6月26日，由世界中餐业联合会主办的首届世界厨师艺术节2016世界厨师艺术峰会，在北京中国国际展览中心8号馆会议区举行。此次峰会邀请了来自中国和世界四个国家的八位厨师，联袂为大家送来一场非常具有享受价值...
首届世界厨师艺术节开幕《全球中餐发展形势报告》发布

6月25日，由世界中餐联合会主办的首届世界厨师艺术节在北京开幕，期间举行2016国际中餐发展论坛。首届世界厨师艺术节开幕式据红餐网记者报道，世界中餐业联合会正式对外发布了《全球中餐发展形势报告》，显示海外中餐...
成为一名米其林厨师，要具备什么条件？

或许，每个厨师都梦想成为世界有名的米其林厨师，不过，中国大陆竟然没有米其林星级餐厅。中国大陆所有餐馆，都没有进入米其林餐厅的评测范围当中。对于厨师们来说，能当上米其林厨师，是一个至高无上的荣誉，因为，...
世界米其林名厨——江振诚首度公开他的创意哲学

亚洲50家最佳餐厅奖(SanPelligrinoAsia‘s50BestRestaurantAwards)，江振诚团队囊括3家，新加坡、台北、曼谷。江振诚在国际料理受到诸多赞赏并大放异彩,被誉为“未来10年全球最具影响力的厨师”“印度洋上最伟大的厨...
大董：我想办一所厨师学校，零学费传授烹饪技术

去年，大董当选为世界烹饪联合会中餐名厨委员会主席，这其实是一个调和的产物，嘈杂的江湖纷争中，唯有大董能以能力服众，别人哑口无言。厨师其实是一个江湖。这个江湖之混乱，不入其门，无法窥视半分。我曾经受邀当...
这个时代的厨师需要“工匠精神”

最近，“工匠精神”逐渐成为一个热门词汇。国人现在终于意识到，“中国世纪”不能没有“中国制造”，而“中国制造”不能没有“工匠精神”。众所周知，德国的制造业发达，很多工业产品甚至是小家电都在世界上名列前茅...
2015年“世界最佳女厨师凯歌香槟奖”揭晓

经过“世界50家最佳餐厅”评选委员会的900多位评委投票，2015年“世界最佳女厨师凯歌香槟奖”决定授予法国名厨伊莲娜·达霍兹，她将于今年6月1日在伦敦举行的第十四届“世界50家最佳餐厅”颁奖典礼上领奖。据介绍，伊...
富有哲理的厨师格言

下面提供了一些富有哲理的厨师格言，供参考。1、菜品即人品，好菜品出自好人品。2、厨师是创造文明的无名英雄。3、世界上只有两种人配穿白大褂，一是医生，二是厨师。4、法国的厨师归文化部门管，中国的厨师归劳动部...
厨师应该具备哪些素质

21世纪是一个一切崭新的世界，科技的飞速发展，经济的全球化已成为不可抵挡的潮流。中国经济也全方位的向世界敞开，国外的各行各业涌入中国，从而使中国的餐饮业面临着国外知名餐饮业的冲击和挑战。因此中国的餐饮业...
当代中国新型厨师德育概述

进入二十一世纪，中国经济将加入世界经济行列，中国餐饮业将迎来前所未有的大发展时期。随着国际交往不断增加和餐饮文化活动影响力不断扩大，中国厨师的社会地位将空前提高，社会将更加关注厨师、名厨和烹饪大师，他...
饭店员工培训的理论和方法

我国的饭店管理从无到有，从坐店等客的招待型管理，已转变到主动制定营销策略的现代化饭店的管理。中国饭店业要参加世界饭店业竞争并在竞争中取胜，不研究饭店职工培训的理论和方法，不加强对职工的培训，不提高从业...
酒店员工消防知识培训的必要性

首先、消防工作对酒店的重要意义决定了必须对酒店员工进行消防安全知识培训。火灾始终是威胁酒店业的重大灾难，据《世界饭店》杂志统计，全世界每24小时就发生一起酒店大火。另据新加坡一家酒店对住店客人的调查，有...
瑞士酒店用人的10大法宝

瑞士是一个风光旖旎的国家，这里有雪峰连绵的阿尔卑斯山，有碧波荡漾的日内瓦湖，因此，瑞士的旅游业非常发达。而瑞士的酒店业更是享誉世界，它是世界上最早有饭店的国家。瑞士的酒店素以服务优异驰名，饭店教育和培...
餐饮业需要什么样的厨师

21世纪是一个一切崭新的世界，科技的飞速发展，经济的全球化已成为不可抵挡的潮流。中国经济也全方位的向世界敞开，国外的各行各业涌入中国，从而使中国的餐饮业面临着国外知名餐饮业的冲击和挑战。因此中国的餐饮业...
“智能餐厅”引领者，香橙互动跨入“人工智能”餐饮

人类希望可以通过科技创造出美丽新世界，但科技只是手段并非结果。技术带来的结果也永远没有终点。香橙互动创始人刘正说：科学革命的爆发，一旦开始就没有终点，创新永远是第一生产力，香橙要不断创新引领餐饮新趋势...

2018年01月05日
餐饮酒店生产的产品特点

1．产品品种多，难以贮存。我国餐饮产品品种繁多，八大菜系香、酥、甜、辣异彩纷呈，在世界饮食文化中，享有崇高的威望。中餐在保质方面有其独到的特点，厨房菜肴、点心等一经出品，其质量指标便随着时间的延长而降低...
中国的Sysco到底是谁？

一个好的供应链能伴随企业一起成长，相伴相生。就像麦当劳跟夏晖，夏晖因麦当劳而生，相伴到今天一起走过30年。很多餐饮企业都希望能像麦当劳一样，成立一个自己的“夏晖”，一步步扩张，成为世界级品牌。于是，我们...
106家餐厅用这招，采购成本一年就省了10万

新模式106家餐企“抱团”采购18日，夏亭、如家、一亩三分地等餐饮店相关负责人齐聚遂宁市大千世界，共同商议如何降低采购食材成本、确保食材品质，提升菜品质量，保证食品安全。这是遂宁市106家餐饮企业“抱团”发展...
欧洲杯快完、奥运又要来，客官，开家体育主题餐厅可好？

欧洲杯激战正酣，巴西里约奥运会也即将开幕，世界各地陷入体育狂热中。这一切看上去似乎与中国餐饮业没有任何关系，但其中却暗藏玄机。体育主题餐厅现在早已不是市场主流，经营者们经历沉沉浮浮，能活到现在者寥寥无...

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