大董：意境菜不见得要高端，传统文化日常生活里有灵感

6月26日， 2016厨师艺术峰会精彩地诠释了本届厨师艺术节的主题：当东方遇见西方。大董以及来自四个国家、共8位顶级大厨是本次峰会主角。

　　红餐网作为大会战略媒体参与现场报道，并现场聆听了世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥先生的演讲，节选如下：

小小县城也能激发创新灵感

想问问大家，敦煌能出意境菜吗？全国各地世界各地，我们的菜品，包括一个小小的地方县里边，能不能激发出我们进行创作的灵感？答应是非常肯定的。

我的一个湖北的朋友，他给我一个非常好的建议。他希望不要只去西西里、去香格里拉，不要只去巴黎、日本，他说，你能不能在中国大地上每一个县城都走一走？每一个县城都会有一道美食风景，我特别相信这句话。

而且他说的这句话，和我们去敦煌之行完全是一个异曲同工。敦煌给了我很多灵感，我想和朋友们分享，我们从敦煌回来以后，创作的几年的大董中国意境菜夏季菜。

最近几年里，大董中国意境菜每年都要进行几场品鉴会，2015年我们进行了春季时令菜品鉴会，它的主题是“只因春有意”。2015年秋冬季，我们做了大董中国意境菜，它的主题叫“落花时节又逢君”。这一回我们期待我们2016年的大董中国意境菜的主题是什么。

敦煌文化为意境菜注入灵魂

我们2015年的秋冬季时令菜品鉴会的主题，叫“落花时节又逢君”。

马上进行的大董中国意境菜2016年的夏季时令菜品鉴会，它的主题是“夏凉日有风度”。这来自南宋一个诗人，通过这句话可以感受到，竹隐高深，在一个清静高远的地方，有这样一个意境，有这样一个青山绿水，即使夏日炎炎，但是人自有清凉。这样的一首诗给我们夏季菜主题的灵感，夏凉日有清风度。

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