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蒸煮间
管理
制度
加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理...
食堂餐卡
管理
制度
每月为员工个人充值合计360元，不够消费的需要本人申请由人事行政部审批，但每月最高充值上限不能超过450元／每人。仍不够个人消费的必须现金充值或者现金进行消费...
员工工作餐卡
管理
规定
每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，交行政部回收。...
公司员工食堂就餐须知
如有违反以上规定者，行政部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名...
食堂卫生清洁制度
工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。...
餐厅食品卫生检查标准
开始工作前，上厕所后，处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手...
食堂基本的卫生要求
接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开...
餐饮门店基金
管理
制度
使用需于由部门负责人提出门店基金使用申请单，经门店总经理签字确认后，凭单至收银台领款，收银台做好相关凭据保存记录...
餐饮单位卫生
管理
规定
积极做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒，应立即向当地食品卫生监督机构报告，并有义务保护现场、封存可疑食物，以便尽快查清原因...
餐厅从业人员健康检查制度
餐厅、食堂主管每天要对辖区每位工作人员做好上岗前检查，并做好记录。如发现有第四条所述有关人员时要立即处理...
餐饮从业人员卫生知识培训制度
每月对食品从业人员进行卫生知识培训1次，对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。...
餐厅值班工作职责及流程
相互分工协作地完成客做走收拾工作，并摆台。特殊情况可申请
管理
人员，客走后及时关闭水电等，并检查门窗，空调，及电力系统总开关...
餐饮桌面
管理
制度
上菜时服务员要检查食品的卫生质量，不能出售变质的食品。手不能接触直接入口食品。为客人添菜、加汤时不能把汤勺和筷子直接接触客人使用的餐具...
酒店员工考勤规定
员工享有国家法定节假日，部门按实际工作需要制定休假计划，因工作需要不能休假的，按公司规定给予补休处理...
生鲜卫生
管理
工作
食品加工工具、容器：加工生、熟食品的工具、容器必须分开，指定专门的位置摆放，不得混用、混放。每日营业前，在使用前必须全面消毒...
餐饮企业优秀员工评选制度
续3次评选为月度优秀员工，第4次被评选上优秀员工，门店额外奖励400元并从当月起调涨月薪。注：除特殊标注外，奖金均以工资形式发放...
员工机动加薪
管理
规定
各部门员工如有达到机动加薪条件者，由本部门主管提交《员工机动加薪推荐申请报告》，要求报告内容说明机动加薪的具体事实...
酒店后堂采购供应
管理
制度
采买员和酒店兼职核价员，厨师长每日对供应商送货进行验收。验收时要严格把关，做到去水，去杂，去劣优质验收，保质保量...
厨房蔬菜初加工制度
对短时不用的菜肴要整理、归类如（洋葱、土豆、生姜）等放入指定筐内，上指定货架...
厨房消毒柜操作规程
在消毒过程中打开柜门时，应关断电源，不可带电操作，餐具消毒完毕后，若急用，打开柜门等候片刻再拿取，以免汤伤...
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