关于“行政总厨”的文章 - 厨师之家

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搜索“行政总厨”，共找到86条相关记录当前第1页

向均福中国烹饪大师

向均福中国烹饪大师简历：向均福，男，汉族，1987年3月16出生，贵州黔西县人。国家三级技师，高级厨师，现任杭州林徐记餐饮管理有限公司行政总厨。擅长烹制江、浙系列风味菜肴，师从中国烹饪大师、杭州新...
餐厅生意不好关厨师事吗

谁是孰非笔者不想妄作评价，笔者只是想通过具体案例探讨厨师尤其厨师长、行政总厨们的职业素养、以及如何发挥“CPU”作用...
某新开业酒店中秋节活动策划方案

由行政总厨负责制定各餐厅节日餐单，中餐注重中国传统节日色彩；“每逢佳节倍思亲”赋予了中秋节浓郁的“家和”概念，凡节日到酒店...
餐饮部厨房卫生检查管理规定

行政总厨组织的抽查时，个人卫生区域超出两条的给予罚5分处理，厨师长所辖区域出现8条以上问题的给予罚5分处理...
厨房员工宿舍管理制度

离职的员工在办理完手续后保安签字当天搬出宿舍，因特殊情况需上报行政总厨，可留宿一夜，第二天必须离开宿舍...
厨房人事管理制度

申请期到后，经行政总厨同意填上离职清单，董事长或总经理、行政总厨、部门厨师长签字后到人事办公室办理手续，到财务结算工资，最后保安签字方可离店。...
餐厅行政总厨岗位职责

定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作...
中餐厨房大厨职务说明书

职务名称:中厨房大厨所属部门：餐饮部直接上司：中厨房厨师长直接下属：热菜领班、切配领班、冷菜领班、面点领班级别:主管职务概要负责中餐厨房的生产管理工作。岗位职责1、在行政总厨领导下，全面负责中餐厨房的生产...
餐厅总监岗位任职说明书

餐饮总监职务说明书直接上级：驻店经理直接下级：行政总厨、餐厅经理、管事组主管、宴会销售经理、餐饮部文员职务概述：在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对...
行政总厨岗位职责(新编)

1．协助餐饮部经理（副经理）负责全面抓好中西厨房的生产、管理工作，为餐饮部经理或饭店管理部门及时提供各种有关信息和自己的建议。2．主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房厨师长的考核和...
酒店行政总厨岗位细则

一、根据酒店各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。二、制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。三、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料的进货质量。...
如何做一个优秀的行政总厨

行政总厨要掌握得当的管理方法总体来说行政总厨在后厨就是一个管理、统筹者，在实际操作中，管理者要掌握得当的方法：对于较低层次的厨师，要善于用“权”，要使别人服，就是得按程序办事；对于中等层次的厨师，要合...
一位行政总厨写给新厨师的信，七条建议句句说到员工心里

近日的朋友圈传疯了几个截图，是一个行政总厨给自己手下写的邮件，字字珠玑，用心良苦，干货非常多。相信对于很多厨师而言，这封邮件都会有很深的共鸣。对于年轻人，可借鉴意义很大。▼小孟：你入职也有将近一个月了...
五个处理厨师矛盾的方法，希望可以对后厨管理有所帮助

厨师之间产生矛盾如何处置，是摆在行政总厨面前的一个棘手的问题，搞不好会影响全局工作，轻者发生口角，重者会动用拳脚，甚至有的会给双方造成伤害。在处理这种矛盾之前弄清矛盾产生的原因十分重要。一般厨师出现矛...
行政总厨的秘籍-轮岗培训、鼓励串岗

在“用工荒”越来越严峻的当下，多数酒店的后厨人员配备率只有70%，一个员工不再只守一个“坑”。在上海大华锦绣假日酒店的中餐厨房，人员编制为28人，但实配只有19人，人手不够用，于是行政总厨吴亦军运用“轮岗培训...
厨房管理六定法则，让老大不在的后厨也能顺利运转！

“即使我三个月不去我的厨房看一眼，它照样能顺利运转，绝对不会出现问题。”川粤餐饮管理公司常务副总经理，博瑞花园酒店行政总厨刘怀春一直这么自信。川粤餐饮管理公司目前只做了一家酒店的厨房——博瑞花园酒店。...
厨房中关鍵岗位的工作职责大全

厨房的运作就像一台运转的机器，每个岗位上的操作都要相互配合好，机器才能正常的运转，今天红厨网就和大家一起聊聊：厨房中关鍵岗位的工作职责！行政总厨一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房...
行政总厨应当如何保证餐厅利润？

针对保证餐厅利润这个问题，有位行政总厨跟我们分享了他的三大策略，不仅没有降低菜肴的品质，还锁定了15%的纯利。策略一：建立采购预警机制我们酒店有道菜叫“茶树菇炒猪颈肉”，是将鲜茶树菇炸制后炒制而成的，卖得...
后厨管理者不能说的七句话，赶紧自省！

厨师长、出品总监、行政总厨等厨房管理者请对照检查自己，在管人带队的过程中，有没有说过下面的最伤害下属的七句话？如果有，频率高吗？希望能以此为鉴！1.“听我的还是听你的”这样武断型的语言还有：“在这个厨房...
看这位总厨自创的管理方法让很多小细节都得到了改善

时下各酒店总厨之间最热门的话题就是“管理”。什么样的管理方法最适合自己的酒店？什么样的管理方法最行之有效？这是很多总厨急需攻克的难题。吴山酩楼大酒店的行政总厨金国建却没有为此发愁，因为酒店有一套自创的...

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