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以下显示:博览群书 - 餐饮文化
经典满汉全席是什么样?今天总算开眼界了!
满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。▼你知道吗?“满汉全席”总共有180道精品菜!你知道吗?几乎每道菜品都有几十道工序:一道“攒丝锅烧鸡”需要三十多道工序;...
以贡井为例初探美食文化
文化是除了未经改造的或者人化的(自然物被人主观赋予感受和意义)自然环境外,凡人类创造出来,可以通过学习获得,可以通过各种信息媒介传承于后世的一切物质和非物质产品。贡井是一座千年古盐场重镇,其盐业历文化史博大精深;贡井美食文化是贡井盐文化的一个重要支脉,是一部厚重的美食文化大书...
中国古代十大名厨介绍
1、伊尹,为商朝辅国宰相,商汤一代名厨,有“烹调之圣”美称,“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。2、易牙,也名狄牙,为春秋时期名巫、著名厨师,精于煎、熬、燔、炙,又是调味专家,得宠于齐桓公。3、太和公,...
牛蛙「入侵」中国餐桌史
如果不是网红店「哥老官」的牛蛙被检出违禁兽药代谢物,很多人对牛蛙的美食影响力可能还毫无察觉。在鸡鸭鱼、猪牛羊的包围下,牛蛙,一种大多数人都不愿意细看的动物,凭借独具特色的「又丑又鲜」,把无数街边小...
重庆“逆天”火锅街,占了一座山
各种火锅店被食客疯狂打卡,哪怕在十分难找的犄角旮旯,也能被搜刮出来成为抖音名店。重庆人既欣喜于终于有人慧眼识珠,又对自己的“隐藏款”越来越少而心有不甘,“震撼”的南山火锅街就是其中一个...
一口煮沸的汤锅里,藏着流动的中国味道,中国火锅地图
北豪西绝南妙东巧谁是中国火锅江湖魁首?火锅,就是中国人生活里的江湖。沉浮一方天地,汇通四海食材。涮得了山珍海味,也烫得了杂碎边角,热气鼎沸之间,多了几分人情来往,一口煮沸的汤锅里,藏着流动的中国味...
永利致力推广传统饮食文化 呈献“如意宴–寻觅消失中的味道”
澳门,2019年10月11日–永利一直对保留及推广中国传统饮食文化不遗余力,中华饮食文化博大精深,随着时代的变迁,不少富特色的传统菜色渐渐失传。为推广传统粤菜及传承中式美学,永利旗下“亚洲五十最佳...
湖南米粉街又一新生长沙网红打卡地,开心嗦粉
长沙市芙蓉区韭菜园北路北接八一路,南临五一大道,未来这条全长约400米的老街将化身湖南米粉特色街。9月28日,在韭菜园北路五一大道口,湖南米粉街的标志性建筑——一口青花瓷花纹大碗已经修建完成,南北...
油泼面做法详解:是大道至简,还是唯快不破
大道至简面中圣手陕西的面数不胜数,岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、华县洋芋面、荞面、蒜蘸面、关中凉面、田庄羊肉面、汉中梆梆面…八百里秦川是面食控们的天堂,即使各地有自己做面的独门绝活,但只有油...
天妇罗,如何做到尽显食材本味之美的崇高境界
日本料理的崛起,出现在江户时代,传统的江户前料理,是所有日本美食的基础,鳗鱼、寿司和天妇罗是江户前最著名的料理,所以,当代的“鳗鱼之神”金本兼次郎,“寿司之神”小野二郎,“天妇罗之神”早乙女哲哉,...
明太鱼:一条不是鳕鱼的鳕鱼
虽然题目是食材君自己写的,但它说明了啥,食材君自己也搞不懂。不过,在韩国小馆里嚼着明太鱼干,喝着小酒的感脚真是让人意犹未荆日韩两国,虽然有很多相似之处,但若论吃鱼,日本真的比韩国丰富得太多,好在韩...
假如生活在唐朝,餐桌上会有哪些美食?
前阵子,一条真人版《韩熙载夜宴图》视频火啦~惟妙惟肖的还原,让我们同千年前那个奔放飞扬、兼收并蓄、快意恩仇的时代产生了奇异的碰撞。一嘲动起来”的夜宴,纸张上的古人们有血有肉的“活”了,网友们津津乐...
梦回大宋:宋朝人民究竟吃些什么?满足你对美食的所有幻想
宋朝,上承五代十国,下启元朝,是中国历史上商品经济、文化教育都高度繁荣的时代。一方面,国内的农业、印刷业、造纸业等行业都有了重大的发展,商品经济高度繁荣;另一方面,宋朝的海外贸易发达,和南太平洋、...
餐饮文化|宋代人,“小吃文化”堪称一绝
很多人都希望过上多姿多彩的生活,但大多数情况下却都像一杯白开水。不仅寡淡无味、平凡无奇,甚至还充满了平庸与俗气。唯一能给生活添加一抹亮色的事情,恐怕就是五味俱全、琳琅满目的各色食品。虽然很多朝气蓬...
十大经典鲁菜 德州扒鸡、红烧大虾、九转大肠..历史悠久技法丰富
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。2500年前山东的儒家...
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