中国早餐之都武汉的这些早餐美食你都吃过吗

食神蔡澜曾说：“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都（的名号）。”

武汉早点的长期繁盛是源于它的开放性，拿来主义是武汉人的好性格，好东西都可以接纳，有人吃就会有人做，又有精糙两吃的宽容精神。

在“过早”的名义下，武汉人展示出荆扬相会、九省通衢、江汉大都气吞山河的食量。天刚蒙蒙亮，武汉的街头小巷就已升腾起浓浓的烟火气，数以万计的大店小店正以无比隆重的方式准备着两个字：早餐。

在武汉的早晨，是最能体现生活气息的时刻。武汉的早餐具有其他城市无法比拟的仪式感和超火爆的人气。

排队几乎是无可避免的，这种购买早餐的方式已形成了一种习惯！

邻里之间听到最多的问候便是：“过早冇？”（意思是“吃了早餐没？”）

热干面

在武汉吃早饭，热干面是标配之一,一碗裹满香辣糊口麻酱的干拌碱面过了早,才有精力启动新的一天。

“热干面、吃不厌”……

武汉人对热干面的喜爱，可谓至真至诚。

作为武汉人过早的首选，热干面不仅是一种小吃，更是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

它的原料必须用碱面，滚水烫煮，长筷上下翻动防止面条打结，熟至七八分时捞起刚好。

这个过程称为掸面，面条是否劲道，就在于老板掸面时的腕力和耐心。

再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

牛肉牛杂粉/面

在武汉，牛肉粉和热干面绝对是一对相爱相杀的好伙伴。为了早餐吃牛肉粉还是热干面，武汉人可以battle三天三夜。

热气蒸腾、汤底鲜甜、入口呛辣的一碗牛肉粉，是民生，是日常，是如影随形、深入武汉人血液的味道。

一碗爽滑的米粉，放上几块软烂入味的炖牛肉，淋上一点浓郁又带有回味的牛肉汤，再舀上一小勺酸菜酸豆角，配上炸得“喷香”的花生米。一天的味觉，都在这碗粉中醒来。

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