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黄山刀板香（杭州家乡园春季旺销菜品）

原料笋干（玉兰片）、火腿片、火腿猪爪、鸡精、东古酱油、海天老抽、鸡汁、味精黄山刀板香标...
野菜丸子（杭州家乡园春季旺销菜品）

原料荠菜、冬笋、火腿、香干、鱼肉、生粉、金针菇、娃娃菜、西红柿野菜丸子标准比例表1、粗...
秘制萝卜干（杭州家乡园春季旺销菜品）

原料萝卜干、毛豆子、白糖、辣油、色拉油秘制萝卜干标准比例表1、浸泡处理，萝卜干：将萝卜...
杭州名菜之一西湖醋鱼的做法讲解

1.“西湖醋鱼”的来源，相传出自“叔嫂传珍”的故事，说的是古时西湖边住有宋氏兄弟，以打...
杭州酱鸭杭州传统美食之— 肉色枣红，芳香油润，富有回味

杭州酱鸭特色：肉色枣红，芳香油润，富有回味。原料：鸭肉2500克、食盐50克、酱油15...
特色杭州糟菜拼盘

原料：鸭舌100克，鸭肝100克，鸭胗100克，毛豆50克。调料：自制糟卤1000克，...
杭州虾爆鳝

原料：鳝鱼200克，虾仁50克。调料：盐、味精5克，糖醋汁30克，色拉油500克，生粉...
鳜鱼过水后灌以清爽的醋汁点火上桌鱼肉鲜嫩细腻

制作：夏家胜四川豆瓣鱼、杭州西湖醋鱼都是用“过水”的方法将鱼肉制熟，优点是肉质鲜嫩、腥...
创新菜招牌香麻鸡做法图解

这道招牌香麻鸡是在老菜椒麻鸡基础上创新而来，也是我们店的“头号”招牌菜。我去杭州考察时...
豉油甜虾盆栽

制作/杭州青菁味道（弄堂里）厨房技术部总监冯海平甜虾开背油炸，烹入自家调制的豉油汁，盖...
旺菜蟹镶橙浙江杭州的传统名菜

主料：橙10个蟹肉150克辅料：虾仁10个玉米(罐头)半罐胡萝卜(红)1根口蘑7个调料...
迷踪叫花鸡杭州菜自制葱烧酱配方

原料：河田鸡半只辅料：板栗200克、水发香菇20克、姜20克、葱20克、蒜头20克、荷...
虾爆鳝面杭州市奎元馆招牌名吃面条爽滑，肉质鲜嫩

特点：面条爽滑，肉质鲜嫩。奎元馆的“虾爆鳝面”选用的河虾产自钱塘江，在当地最为名贵；鳝...
龙井虾仁杭州传统美食之— 虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特

相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，试洒趁年华”的启发，选用“色绿、香...
西湖醋鱼杭州传统美食之— 浙江杭州传统风味名菜

“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿...
煎酿云南野生青头菌

程群
山葵明虾球伴天鹅卷(一虾三味)

卖点：咸鲜的培根鹅肝卷、酸甜芥香的明虾身、椒盐口味的明虾头三味聚集，一只虾给予食客多种...
紫薯粉丝汤

亮点：紫薯粉丝制熟后会散发出浓郁的紫薯香味，与鳝丝、泡菜同烧成汤菜，薯香加酸香，成菜爽...
松仁菜椒

推荐点：选用青菜椒煎香后搭配松子和肉松，使成菜口感更丰富。制作：杭州新三毛大酒店王同宝...
芦笋蟹柳鲜人参

推荐点：选用个头较孝涩味很淡的即食鲜人参入菜，成菜后人参可直接食用，大大提升了菜品档次...