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春笋酱味蒸
原料:春笋,酱鸭,酱肉,酱鱼,清鸡汤,鸡油。制法:春笋洗净,切条,焯水备用;酱鸭、酱肉、酱鱼用温水洗净,分别切条备用;将春笋摆入深盘中,摆上酱鸭条、酱肉条、酱鱼条,倒入清鸡汤,淋鸡油,上笼蒸15分...
五香花生
材料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉做法:1.花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。2.待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花...
清汤鱼圆
材料:主料:净鲢鱼肉泥200克辅料:熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克(配图中使用上海青亦可)调料:精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克做法:1、鱼肉茸泥加入精盐、味精,搅打起泡后加入清水,继续打...
红烧狮子头
材料:主料:猪肉馅500克,油菜50克辅料:胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量调料:食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙做法:1、葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。2、猪肉馅和葱、姜末...
鱼头豆腐汤
材料:主料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)辅料:水发冬笋75克,姜2片,葱2段调料:米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升...
云耳西芹炒肉片
材料:主料:猪肉6两,西芹1/4棵云耳1朵辅料:葱白2棵(切段),蒜1瓣(切茸),熟笋肉6片调料:蚝油,1汤匙,生抽1茶匙,砂糖1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,酒1汤匙,盐,油各适量制作:1)猪肉切片下调味料拌匀,腌片刻2)...
咸白菜煮竹笋
(元日售份)原料:咸白菜、海宁鲜竹笋各克。调料:味精克,糖克,清水克。制作:、咸白菜用清水浸泡分钟去掉一部分咸味,捞出备用。、鲜竹笋用清水中火煮分钟取出,以去除笋的涩味。、咸白菜改刀成厘米厚的薄片,笋...
上汤萝卜肉皮
(元日售份)原料:海宁产白萝卜克,海宁产发好的肉皮克。调料:高汤克,猪油克,盐克,味精克,花雕酒克,姜丝、葱花各克。制作:、白萝卜切成厘米粗的细丝,肉皮切成厘米粗、厘米长的条备用。、锅上中火放入猪油,...
开洋卤香干
(元日售份)原料:千岛湖香干块,青蒜克,红椒圈克。调料:鸡汤克,生抽克,盐、老抽各克,糖克,色拉油克。制作:、青蒜切成厘米长的段,香干对角一切为二。、锅上火放入鸡汤,加入香干,大火烧开后小火煨分钟,放...
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