厨艺资料正文

云耳西芹炒肉片

材料：

主料：

猪肉6两，西芹1/4棵云耳1朵

辅料：

葱白2棵（切段），蒜1瓣（切茸），熟笋肉6片

调料：

蚝油，1汤匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，酒1汤匙，盐，油各适量

制作：

1）猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻

2）西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。

3）烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，

4）烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟厨师之家www.chushihome.com

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