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炸串
炸鸡
椒麻鸡
土猪肉蒸
膏蟹
原料
膏蟹
2只,剁肉粒3两。调料太雕酱汁60克。做法1.将
膏蟹
一开四,蟹钳拍裂。2.土猪肉捞味,至微微起胶,摆圈垫底。3.蟹块捞味,摆猪肉上面围成一圈。4.淋上酱汁,一炉火蒸6分钟。5.取出,赞油即上。...
回锅肉炒蟹 香辣劲爆,食之过瘾
原料:
肉蟹
400克,带皮五花肉猪腿部位的五花肉200克。调料:蒜片、料酒、豆瓣酱、老干妈辣酱各15克,豆豉酱、鸡粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克,蒜苗60克,灯笼椒...
椰香咖喱蟹
原料:
肉蟹
约800克/只,洋葱丝、青红椒丝、蒜茸各少许。调料:油咖喱酱150,椰浆200克,淡花奶250克,花生油、生粉、绍酒各适量。制法:1、将
肉蟹
宰洗干净,滤干水分,用生粉拌匀。2、将油咖喱酱...
避风塘炒蟹
主料:
海蟹
辅料:青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许调料:盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油绍酒制作:1、将
海蟹
洗净剁成块,裹上淀粉;2、坐锅点火倒油。待油热后放入
海蟹
、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块,蒜茸炸...
纸包神仙蟹
原料:
肉蟹
2只(约750克),卤猪五花肉100克,杏鲍菇100克,青红椒圈50克,弹子葱20克,芽菜、姜粒、蒜粒各10克。调料:盐、味精、鸡精、干烧汁、鲜汤、生粉、花椒油、香辣油、色拉油各适量。制...
鲜椒焗
肉蟹
原料:
肉蟹
2只,年糕100克,青红小米椒末30克,青红尖椒块20克,姜葱蒜水、姜末、葱末各少许。调料:盐、胡椒粉、白酒、美极酱油、鲜露、白糖、鲜汤、生粉、色拉油各适量。制法:1、把
肉蟹
宰杀治净,斩...
江南醉蟹 酒香浓郁,蟹肉鲜嫩,黄多肉肥,汁鲜味甜、色泽红亮
主料:阳澄湖
大闸蟹
1只。辅料:藕50克、太湖白虾2只、莲子10克、葱10克、姜10克、荷叶1片、荷花1片。调料:女儿红500克、糖200克、生抽50克、八角2个、香叶2片、桂皮少许。做法:1、大闸...
香辣炒蟹
原料:活
肉蟹
、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。做法:1.活
肉蟹
从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿...
酱香醋焗
膏蟹
膏蟹
色泽金黄,口感浓厚,香绵软滑
膏蟹
色泽金黄,口感浓厚,香绵软滑。原材料:主料:
膏蟹
500g辅料:姜末15g、李锦记美味黄豆酱30g、李锦记财神蚝油5g、镇江香醋5g做法:1.蟹洗净上锅蒸至8成熟,斩件备用;2.热油锅,爆香姜末...
石锅
肉蟹
猪肝炒饭 炒饭酱做法
我们这道石锅
肉蟹
猪肝炒饭有两个特点,一是用石锅保温,炒饭由石锅不断,香味可以持续增加。二是用到了炒饭酱,出品味道稳定,制作这款酱汁,我用到了两种复合型成品调料—美极小炒鲜和煲仔酱,它们可以让酱汁的...
酸辣炒蟹
主料:
毛蟹
2只辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克做法:1、
毛蟹
洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;...
香煎
大闸蟹
闽南菜 香味扑鼻、风味独特
原料:阳澄湖
大闸蟹
10只。辅料:生姜300克、小葱60克。调料:麻油100克、味精3克、鸡粉2克、料酒50克。制作方法:1、将
大闸蟹
洗净用筷子插死待用,生姜切片待用。2、炒锅下麻油将姜葱炸香捞出,...
老酒煮
大闸蟹
闽南菜 酒香扑鼻、鲜美无比
原料:
大闸蟹
10只。辅料:鼓山老酒半瓶、枸杞5克、党参10克、姜片葱段各6克调料:盐5克、味精5克、白糖5克、鸡粉3克、海鲜高汤粉2克、姜丝醋40克、辣豉油40克制作方法:1、将
大闸蟹
用筷子插死,...
油酱
毛蟹
益阴清热
秋风起,
螃蟹
肥,秋季正值吃
螃蟹
的季节,此菜色泽鲜红,卤汁浓油赤酱,
毛蟹
肉质鲜嫩,味香浓郁,具有益阴补髓,清热散瘀的功效。原料:
河蟹
500克,姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、詹王上汤鲜鸡粉、黄酒、淀...
蒜子豆酱焗
膏蟹
集浓香、蒜香、辣香于一体,口感极佳
鲜甜细嫩的海鲜风味,配合粤大师鸡汁清鲜的辅味本色,凸显精湛的厨艺创造天份,集浓香、蒜香、辣香于一体,口感极佳。食材:
膏蟹
500克,炸蒜子100克,红辣椒30克。嘉豪调料:粤大师粤式鸡汁10克,詹王...
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