厨艺资料正文

香煎大闸蟹闽南菜香味扑鼻、风味独特

原料：阳澄湖大闸蟹10只。

辅料：生姜300克、小葱60克。

调料：麻油100克、味精3克、鸡粉2克、料酒50克。

制作方法：

1、将大闸蟹洗净用筷子插死待用，生姜切片待用。

2、炒锅下麻油将姜葱炸香捞出，下大闸蟹煎香赞酒、下水放味精、鸡粉调味、上面放炸好的姜葱加盖焖煮5-6分钟，收干水份后拿出姜葱不用，锅中加少许麻油煎香即可装盘。

特点：香味扑鼻、风味独特。

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