厨艺资料正文

蒜子豆酱焗膏蟹集浓香、蒜香、辣香于一体，口感极佳

鲜甜细嫩的海鲜风味，配合粤大师鸡汁清鲜的辅味本色，凸显精湛的厨艺创造天份，集浓香、蒜香、辣香于一体，口感极佳。

食材：膏蟹500克，炸蒜子100克，红辣椒30克。

嘉豪调料：粤大师粤式鸡汁10克，詹王鸡粉5克。

搭配调料：普宁豆酱50克，盐5克，大豆油适量。

做法：

1、膏蟹治净，砍件，拍粉，用150度左右油炸至金黄色。

2、武火起锅，爆炒豆酱，放入炸蒜子和膏蟹，文火焗5分钟，放入辣椒，调好味装入盛器即可。

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