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牛油汁蒸扇贝
做法:1、将扇贝500克宰杀,将肉、壳分离。2、扇贝肉调入黑胡椒碎5克、黑松露盐2克、米酒15克、橙皮末10克腌渍15分钟,放入扇贝壳中,入蒸箱蒸5分钟。3、黑松露100克用料理机打碎。4、锅入黄...
洲油封鸭春卷松露
做法:1、鸭腿500克用海盐10克腌渍12小时,冲掉海盐。2、锅入熟鸭油、熟鸡油各50克烧至四成热,放入蒜子20克、姜片30克、花椒5克、八角1个、桂皮2克炸香,下鸭腿肉煸炒至金黄色,下清水1千克...
香煎牛肉佐冲菜
做法:1、牛肋条肉500克加入味之素肉用调料5克和清水(没过牛肉),浸泡3个小时,捞出吸干水分,加入调料(老抽、鸡粉各2.5克,红甜椒粉10克,美极鲜味汁、白砂糖、东古一品鲜各4克,味精、黑胡椒碎...
茉莉烟熏牛油果三文鱼
做法:1、鲜三文鱼50克切小粒,加入海盐1克拌匀,利用鱼自身的黏性团成直径为3厘米的球状。2、牛油果半个去皮,切厚0.2厘米的薄片,用牛油果片将三文鱼球包裹好,装盘。3、用烟熏枪加茉莉烟熏粉1克,...
香蜜以色列果
做法:1、白糖400克和水1200克放入锅内,小火熬成浓稠的糖水,离火放凉,加入白醋100克、高山雪化梅(用其它话梅也可以)700克制成味水。2、以色列番茄10只洗净,用热水微烫,去掉外皮,冷却后...
新派醉虾
做法:1、湖北小龙虾3只刷洗干净,放入沸水中,加入葱段、姜片各10克,高度白酒、白胡椒粉各5克大火烧开,煮熟捞出。2、取金标生抽600克,冰片糖、九制陈皮、二锅头各200克,纯净水250克,古南丰...
明炉柠檬咖喱烤鲍鱼
原料:大连鲜鲍(5头),手指饼,芝士,面粉,烧汁,柠檬咖喱盐,白糖做法:1、将大连鲍治净,用烧汁腌制入味,入油煎熟,撒柠檬咖喱盐。2、将芝士加面粉调匀,入烤箱烤制成形状如炉火的饼。3、盘中摆上芝士...
鲜鲍黄焖鸡
原料:大连鲍6只,澳带200克,土鸡肉块300克,菜心50克;辣椒丝20克,鲜花椒8克,薄荷酱10克,一品鲜、糖、鸡粉各2克,美极鲜味汁6克,红油5克,盐3克。做法:1、将大连鲍去壳,刷干净,用高...
雪蟹肉番茄色拉配鱼子酱
原料:阿拉斯加雪蟹肉80克,鱼子酱10克,洋葱10克,番茄30克,美乃滋沙拉酱25克,柠檬汁5克制作:1、将雪蟹肉取出,番茄切粒,洋葱切粒,混合;2、将所有食材放入碗中,加入亨氏美乃滋沙拉酱及柠檬...
陕味炝三丝 青笋丝 海蜇丝 胡萝卜丝 自制蔬菜水
原料:青笋丝、海蜇丝各100克,胡萝卜丝50克,菜子油50克A料(花椒粒15克,葱丝、姜丝各5克,干辣椒丝3克)B料(自制蔬菜水50克,香醋、盐各5克,李锦记豉油汁4克,美极鲜味汁2.5克,鲜贝露...
腊豆金元贝 创新凉菜做法
原料:金元贝、腊八豆、柠檬、姜米、蒜米、芦笋尖、小米椒、鸡汁、蚝油、盐、白糖、葱油、味精、香醋、红油制作:1、把金元贝去壳洗净后,纳盆加姜葱水和柠檬片拌匀以除腥,投沸水锅里飞一水至断生后,捞出来放...
石锅土鱿红烧肉 典型的湘菜
融合菜
就是一道典型的湘菜
融合菜
,此菜在很多餐厅销售效果都非常好。此菜售价68元日均销售80份适合在中档次餐厅推出。经过唐杰湘菜网管理团队在全国多家餐厅试推,此菜适合在上海,杭州,北京等一些城市推出。菜品...
鸡丝蕨根粉 成都青白江绿杏餐厅 唐良君 蕨根粉营养价值高,爽滑开胃,是开胃凉菜的首选
酸辣爽口开胃作者唐良君(成都青白江绿杏餐厅)原创思路这款凉菜根据“鸡丝凉面”改良而来,煮好过凉的蕨根粉与手撕鸡腿肉丝搭配,浇入用红油、鸡汤、醋、白糖、盐、味精调好的味汁,土鸡肉质鲜美,蕨根粉营养价...
碎茄素杯 加入蜂蜜和柠檬汁,使得番茄汁的酸甜味道自然而又清香
主料:腐竹1段(约20克),菊苣20克,莲藕20克。辅料:西红柿30克,香菜10克,柠檬20克,香椿苗6根。调料:蜂蜜5克,辣椒籽2克,盐2克。制作方法:1.把腐竹段、藕片改刀,用油泡酥,炸至金黄...
家里茄堆 采用了老北京茄泥的特点和风味,清淡爽口
主料:长茄子100克。辅料:苦菊苗10克,大蒜10克,青、红尖椒米各2克,胡萝卜4克,香椿苗少许。调料:黑芝麻酱100克,酱油10克,盐2克,糖1克,矿泉水20克。制作方法:1.把长茄子去皮切成高...
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