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生汁明虾球
原料:明虾球,胡萝卜,熟黑芝麻,蛋黄酱,
炼乳
,海南小酸橘汁,日本芥末。制法:1、明虾球入温油炸至外脆里嫩;胡萝卜去皮,切菱形块,焯熟;2、将蛋黄酱、
炼乳
、海南小酸橘汁、少许芥末混合拌匀,略炒热,入虾球、...
窑洞烤馍
材料:主料:河套雪花粉500克。辅料:奶粉、鸡蛋各适量。调料:猪油、白糖、
炼乳
、泡打粉、酵母各适量。制法:1、将雪花粉加温水、辅料、调料揉成面团,在80℃下饧发25分钟;2、将饧好的面团入蒸箱,以旺火蒸25分钟,...
凤梨玉麦塔
材料:味型:香甜微酸味主料:广红100克、糯米粉200克、玉米粉50克、澄粉100克。辅料:玉米粥片50克。调料:白糖100克、奶粉50克、
炼乳
30克、黄油20克、鸡蛋4只、粟粉30克、三花淡奶100克、猪油20克、凤梨100克。制作...
鱼子酱配乳香八爪鱼
材料:主料:活八爪鱼100克,鲟鱼籽酱15克。调料:南乳汁100克,柠檬汁300克,番茄汁50克,甜酒糟100克,喼汁50克,奶油500克,
炼乳
50克,盐30克,白糖150克,红菜头汁80克。做法:1、制作乳香汁:将所有调料混合,并...
木瓜牛柳时蔬卷
原料:夏威夷木瓜150克,上好浆的牛柳150克(2005年11月份《十大厨论剑浆牛肉》),生菜球250克。调料:色拉油500克。A:色拉酱1瓶约250克,橙汁100克,
炼乳
50克。制作:1、将木瓜切成细条,把生菜球洗净,用毛巾吸干...
香芒汁蜜豆日本元贝
原料:芒果1个(重约150克),蜜豆100克,日本元贝肉12只(每只重约30克),胡萝卜丝30克,兰花、香芹各3克。调料:白兰地酒、君度酒各5克,牛油、
炼乳
各20克。制作:1、芒果取肉,将剩余的部分去皮,削成5个碗状容器。...
芝麻薯排
原料:白薯200克,竹笋100克,芝麻80克。调料:
炼乳
50克,鸡蛋1个,吉士粉10克,白糖80克,淀粉20克,精炼油1000克(约耗40克),精盐2克。制作:1、白薯去皮后切成重约3克的小块洗净,放入笼中大火蒸5分钟取出,置于...
金丝酥皮虾
沙拉咖喱酱具有色泽浅绿微红,咖喱、韭菜的风味浓郁的特点。 原料鲜韭菜200克,卡夫奇妙酱500克,
炼乳
150克,蜂蜜100克,泰国鸡酱200克,咖喱酱250克,咖喱粉150克,盐20克,白醋30克。制作韭菜洗净,斩成细泥,...
官燕群龙烩果王
原料:小青龙虾4只(约300克),水发官燕10克,日本蟹子、薄荷叶各5克,木瓜、芒果300克,榴莲500克,净白菜丝150克,水果丁50克。调料:色拉酱100克,盐2克,胡椒粉2克,生粉5克,蛋清10克,柠檬汁5克,
炼乳
10克。...
双笋色拉
原料:春笋300克,玉米笋80克。调料:盐2克,味精、鸡精各1克,沙拉酱30克,
炼乳
20克,果酱10克。制作:1、春笋洗净,去皮后放入沸水中大火汆2分钟,取出后放入冷水中过凉,然后将春笋切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘...
龙虾色拉
原料:洪泽湖龙虾6只,菠萝肉100克,火龙果肉100克,巧克力针10克,西瓜80克,生菜1棵。调料:卡夫奇妙酱40克,白糖15克,
炼乳
10克,三花淡奶5克。制法:1、先把龙虾去头留尾,从背部开刀去沙线,刨成凤尾虾形,放入...
芒果鹅肝沙拉
原料:鹅肥肝250克,芒果180克,红椒件10克,生菜叶30克。调料:卡夫奇妙酱15克,沙拉酱10克,
炼乳
2克。制作:1、芒果洗净,一分为二,取肉挖空,留下外壳备用,芒果肉切1厘米见方的丁。2、鹅肥肝切1厘米见方的丁,放...
锦绣金葫芦
制作人:陈海涛原料:红薯100克,汤圆粉150克,面包糠20克,自制奶黄陷的原料:鸡蛋黄40克,三花淡奶25克,椰浆15克,
炼乳
15克,白糖100克,吉土粉5克,粟粉25克。调料:白糖50克,吉士粉5克,泡打粉2克,猪油3克,三...
瓜蓉一品鳕鱼卷
原料:金瓜800克,面包糠1袋,鳕鱼肉、鸡蛋、威化纸、黄菊花各100克。调料:橙汁、蜂蜜各50克,
炼乳
40克,盐6克,猪油20克,脆皮糊100克,色拉油1千克,白醋20克,矿泉水100克。制作:1、金瓜去籽、去皮,切重约30克...
黄金流沙土豆
制作/欧阳民 卖点这款菜奶香浓郁,外酥里香,用特制的流沙馅做土豆球馅心,切开炸好的土豆球,便流出诱人的金黄色,蛋黄味浓,吃起来有沙沙的口感。原料雀巢土豆粉200克,自制流沙馅60克。调料A料(白糖30克,奶...
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