金丝酥皮虾

沙拉咖喱酱

具有色泽浅绿微红，咖喱、韭菜的风味浓郁的特点。

原料

鲜韭菜200克，卡夫奇妙酱500克，炼乳150克，蜂蜜100克，泰国鸡酱200克，咖喱酱250克，咖喱粉150克，盐20克，白醋30克。

制作

韭菜洗净，斩成细泥，跟其他的原料调匀成酱即可。

适用范围

用法跟沙拉酱相似，但多用作金丝虾、酥皮菜等的蘸料。

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原料

基围虾500克，炸土豆松150克。

调料

色拉油1千克（实耗60克），沙拉咖喱酱200克，盐、味精各5克，葱段、姜片各10克，料酒8克，脆皮浆500克。

制作

1、基围虾洗净，去壳和沙线（留头、尾），加盐、味精、葱段、姜片、料酒腌渍30分钟。

2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入裹匀脆皮浆的基尾虾，大火浸炸1-1.5分钟，捞出控油。

3、客人点菜时，基围虾裹匀沙拉咖喱酱，再裹上炸土豆松，上桌即可。

特点 厨师之家www.chushihome.com

外酥里嫩，丝毫不觉油腻。