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家常菜
”，共找到1939条记录 当前第77页
周铁龙大师菜品-干煸松茸
制作流程：1、选用新鲜（或冰鲜）松茸200克切成厚片，平底锅内放少许底油，下入松茸片煎...
周铁龙大师菜品-炒虾蟹
提前预制：新鲜河蟹蒸熟后拆成蟹粉。野生河虾手剥出虾仁，洗净后吸干水分，放入蛋清、盐、糖...
周铁龙大师菜品-普洱茶红烧肉
周大师这款改良版红烧肉既保留了传统的制作精髓，又巧用了普洱茶的解腻功效，使其更能适应高...
鸭舌菜谱制作技术大全
菊花菌炒鸭舌制作：1、锅内下猪骨汤500克，下白胡椒粒3粒调味，下发好的菊花菌小火煨2...
川菜味型荔枝味型及菜谱实例锅巴肉片
荔枝味型之名出自其味似荔枝，酸甜适口的特点，是以川盐、醋、白糖、酱油、味精、料酒调制，...
川菜味型烟香味型及菜谱实例樟茶鸭
烟香味型主要用于熏制以肉类为原料的菜肴，以稻草、柏枝、茶味、樟叶、花生壳、糠壳、锯木屑...
川菜味型甜香味型及菜谱实例龙眼甜烧白
这一风味，可用于各种形式的热菜、甜品。采用白糖或冰糖，也可以加以水果汁或蜜饯。代表菜品...
川菜味型酸辣味型及菜谱实例鳝段粉丝
这一味型普遍都很熟悉，比较典型的是用香醋和白胡椒粉，盐为底味。在四川亦有用辣椒酱或熟辣...
川菜味型椒麻味型及菜谱实例椒麻鸡丝
这种令人有些古怪口感的风味，出奇地取自四川生花椒。将其与小葱叶一起剁碎，加盐、少许酱油...
川菜味型陈皮味型及菜谱实例陈皮牛肉
用干透的橘子皮赋予这一味型一种特殊的橘香味，但其风味依然以花椒和辣椒所有的麻辣味道，且...
川菜味型煳辣味型及菜谱实例宫保鸡丁
顾名思义，这一风味来自把干辣椒放进热油锅里煎炸酥香，色泽变成深棕红，发出丝丝声音及炝辣...
川菜味型蒜泥味及菜谱实例蒜泥白肉
蒜泥味型的菜肴主要以蒜泥、红酱油、香油、味精、红油调制而成，在红油味的基础上重用蒜，有...
川菜味型麻辣味及菜谱实例水煮牛肉
麻辣味是川菜中风味最浓厚辛香的味型，带有丰富的民间烹调的个性。基于辣椒与花椒的双重强烈...
川菜味型怪味及菜谱实例怪味鸡块
怪味是出自民间为川菜所独有的风味味型，它和谐地融合了咸甜辣麻酸鲜香于一体，互不冲突，各...
川菜味型鱼香味及菜谱实例鱼香肉丝
总有人发出这样的疑问，鱼香味为啥不见鱼呢?其实，鱼香味是带有川菜鱼香味道的一种风味味型...
川菜味型家常味及菜谱实例回锅肉
家常味是川菜独有的风味味型，源于丰富多滋的家庭日常烹调。家常菜所展现的特点是‘咸鲜微辣...
川菜著名的鱼肴大千干烧鱼家常版干烧绍子鱼
干烧鱼的首创相传为著名国画大师张大千，张大千（1899～1983），1899年(清光绪...
创意旺销菜韭香毛肚（自制家常油、自制红汤）
原料及制作：1、牛肚500克洗净，放入沸水中，加入姜片、葱段、花椒各5克，干辣椒10克...
创意旺销菜酸姜猪手（含自制酸姜做法）
猪手加叉烧酱、百花蜜、冰糖、白酒、大红浙醋等提前煲好，走菜时再搭配少许自制酸姜同焖，猪...
糖醋荔枝味型香味浓郁的锅巴肉片
锅巴入菜是川菜的首创，由四川重庆的大厨推出的一道应时菜品，此菜一经推出不论是色、香、味...
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