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厨师
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口味牛蛙
原料：牛蛙1000克，干尖红椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。调料：盐2克，...
香辣羊蹄
主料：羊蹄1千克辅料：自制老汤1千克，盐、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫县豆...
蒜香鸭头
原料鸭头10个，鸡架150克，鸭架200克，猪骨300克。调料蒜片、干辣椒各20克，A...
木桶川辣乳羊
卖点粤川结合的典型代表，大胆运用了灯笼椒、湖南剁椒，把辣处理的辣而不燥，木桶、雨花石更...
四川飘香鱼
原料：草鱼800克，白菜芯200克，魔芋100克。调料：干辣椒200克，花椒20克，盐...
山椒焖肉蟹
原料：肉蟹1只（约500克），野山椒40克，黄瓜30克，泡红辣椒30克。调料：料酒15...
泡椒童子鱼
原料：白鲢鱼幼鱼600克（约10条，长约5厘米），魔芋250克，酸菜50克。调料：猪油...
桔香排骨
原料猪肋排400克，广柑叶2克，鲜橙皮2克，小麻花100克。调料精盐0.5克，鸡蛋黄2...
川式奇香骨
原料：猪排骨750克。调料：洋葱丝30克，青、红椒丝30克，川味卤水2500克，蚝油1...
红煨羊排
原料:羊排1250克，白萝卜200克，腐竹100克。调料:干辣椒5克，麻椒1克，葱、姜...
奶香绣球羔羊排
原料：刻好宝贵鸟一只，小羊排750克，大明虾仁100克，红薯150克，鸡蛋3个。调料：...
鲜椒富贵参
猪婆参里酿入里脊馅，内香外滑；家常汁、小米辣调味，风味很清鲜。创意鲍汁海参太普通了，于...
鲜椒牛仔骨
小米辣、鲜花椒、藤椒油，赋予牛仔骨新滋味。创意牛仔骨多搭配黑胡椒调味，用小米辣和花椒调...
水煮香辣蛙
卖点此菜借鉴四川馋嘴蛙的做法，但口味相对清淡一些。牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否...
竹网爆鹅肝
卖点此菜造型别致，外酥里嫩，将鹅肝先卤再炒制，增加了原料的鲜香味，口感更浓香。原料法国...
巴蜀小龙虾
卖点传统的龙虾常用煮、蒸或炒成龙虾球成菜。此菜则是先在热油中炸过，使其色泽红亮，再入特...
卷饼海鲜碎
创意点此菜属于面菜合一的菜肴，卷饼配以煸炒过的海鲜、肉丁，味道绝佳，深受客人喜爱。原料...
竹桶红汤鸭掌
特制红汤蔬菜熬制，爽口又清香。创意汤汁红亮，香辣咸鲜，鸭掌口感软嫩带脆感，具有典型的渝...
川汁秘制虾
原料竹节虾500克，粉丝100克。调料自制秘制酱100克，生粉15克，料酒5克，色拉油...
秘汁蛇段
原料大王蛇1500克。调料椒盐25克，蛇汁1千克，色拉油75克。制作1.大王蛇宰杀扒皮...
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