原料 竹节虾500克，粉丝100克。
调料 自制秘制酱100克，生粉15克，料酒5克，色拉油500克。
制作 1.粉丝切成二截待用。2.锅内下油400克，将粉丝投入油中炸脆.放入盘中垫底。3.竹节虾飞水，放入油锅中炸至外焦里嫩。4.锅底留油，下入秘制酱炒至入味，装盘中即可。
特点 鲜咸微辣，色香诱人。
点评 此菜是一道典型的川豫结合菜，其做法运用了豫菜的烧制技法，结合了川菜辣味，更加符合本地人的口味。
秘制酱的制法 辣妹子100克，郫县豆瓣80克，蒜蓉辣椒酱30克，陈皮5克，味精25克，白糖30克，鸡精15克，豆豉15克，将以上各料打碎，调和均匀即成。
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