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实战经营 - 厨政管理 当前第99页
餐厅开新菜品的频率多高才合适？聊聊推新品的技巧
厨房管理
基本上没有几个餐厅的菜品是一成不变的，即使是烤鱼或者小龙虾这些单品店，也都会尽可能地研...
后厨省钱小妙招，简单有效立马可以实施
厨房管理
后厨是餐厅生产部门也是消耗部门，到底如何才能开源节流呢？之前红餐君说过了节水的小技巧，...
打造爆款菜的9个文案方法，让菜品销量一路高升！
厨房管理
你家餐厅有爆款菜吗？你知道包装爆款菜的套路吗？我们常常看到餐饮大品牌爆款频出，但其实他...
一位资深厨师长对于菜品原料管理的心得
原料食材
“新鲜”是评价食材优劣非常重要的一个因素，也是关乎菜品成败至关重要的关键。下面是一位资...
空降总厨会面临哪些困难呢？如何克服这些困难，成功空降呢？
厨房管理
很多老板都明白一个道理，酒店要想发展，就必需注入新鲜血液，引进空降兵管理层就是一个很好...
厨师管理中行之有效的低成本甚至零成本的软性激励方法
厨房管理
一提起如何激励下属，不少厨房管理者特别是厨师长经常抱怨说：“我一没有给下属提职晋升的权...
香港厨房与内陆厨房之间的都有哪些差异
厨房管理
一直以来，对于港厨的高工资、高效率、高要求、高敬业度，我们都十分有兴趣获知，他们是怎么...
一个优秀后厨管理者的过人之处，在于处理好各种人际关系
厨房管理
身为后厨管理者，你都管理些什么呢？如果你开始扳着手指，细数“我管A、B和C……”，那么...
10个厨房管理者常犯的错误总结
厨房管理
人非圣贤，孰能无过，作为厨房管理者，难免会出现一些失误，但只有管理者正确地进行厨师人员...
七种厨师类型，每种类型的厨师诉求不同，你是哪种？
人才管理
每天早会、夕会；周会、月会、动员会，各种聚会、活动。可是厨师的激情总是不能保持，推一推...
厨房管理有个必杀技，就是揣摩人心，准确把脉，因势利导
厨房管理
用“两个搬运工的不同道路”作为洗脑教材；让工作单位离家近一点；让稀缺工种薪资高一点……...
后厨中如何管理年轻厨师呢？实用、有效的方法
人才管理
限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，厨师的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很...
这四种下属，厨师长一定不能忽视表扬！
人才管理
厨房管理者在对下属进行夸奖时，应该兼顾到所有人，不管是新人还是老厨师，不管是曾经的失败...
厨政管理-25条厨房励志管理标语
人才管理
厨政管理里有一项就是张贴标语，今天红厨网为各位厨房管理者提供方方面面的厨房标语，里面就...
为什么厨师不听话？七个妙招让他心服口服跟你干！
人才管理
工作出问题了，有的厨师长只顾对着下属发脾气，但是除了训斥下属，是否反思过自己有没有直截...
厨房中关鍵岗位的工作职责大全
厨房管理
厨房的运作就像一台运转的机器，每个岗位上的操作都要相互配合好，机器才能正常的运转，今天...
行政总厨应当如何保证餐厅利润？
厨房管理
针对保证餐厅利润这个问题，有位行政总厨跟我们分享了他的三大策略，不仅没有降低菜肴的品质...
如何让厨师干劲十足？有关厨房激励的话题和实际案例
人才管理
一直以来，我们谈激励，通常会把激励分成物质激励和精神激励两大块，奖优罚劣是大家普遍使用...
金百万的厨房管理妙招，每月竟能节省三万！
厨房管理
厨房管理是总厨们常谈的话题，但一个人的知识总是有限的，这就需要我们多点互相学习。今天，...
后厨表格管理方法-厨房每日卫生检查表
厨房管理
在厨政管理中，有时我们需要做一些表格来规范员工工作行为，通过表格，我们可以客观地评价员...
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