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实战经营 - 厨政管理 当前第101页
厨房管理的激励技巧应遵循两个原则九个激励方法
厨房管理
一直以来，谈到激励，通常会分成物质激励和精神激励两大块，奖优罚劣是大家普遍使用的激励原...
省人、省时、省钱的高效厨房长这样
装饰装修
近日，记者来到“食在不一样”格林店，详细勘察访问了该集团耗时四年精心打造的省人、省时、...
同是商超餐饮，你在喊苦叫累的时候别人凭借4D管理做的风生水起
厨房管理
“成都品味道，杭州看模式“，这似乎是近几年餐饮界流行的不二看法，但这让长沙餐饮人情何以...
从节流的方面讲一下该怎样杜绝厨房的浪费
厨房管理
企业不论大小，效益是唯一评价指标。何为效益？说得直白一点就是大家忙活一个阶段后算下账，...
厨房现场管理方法详解，为厨房管理者开启新思路
厨房管理
现场管理是抓好成本管理的关键环节，现场管理不仅仅是体现在服务现场，还体现在厨房部内。今...
厨师长该如何打造厨房狼性团队？
厨房管理
打造一支所向披靡的狼性团队是很多餐饮老总的终极目标，但是把大家凝聚起来并不容易。在我看...
十个值得学习的厨房省钱好方法
厨房管理
开源节流是每个餐厅都要重视的重要工作，而厨房的节流，更是非常关键，以下就是十个值得学习...
要想前厅与后厨亲如一家，有条理的工作流程必不可少
餐饮管理
前厅和后厨就像前世冤家一样，要想做到完美配合真的不易。有一位师傅跟红厨君讲了他的后厨与...
一位厨师长朋友的细腻化管理模式，12个月每月有重点
厨房管理
想把厨房重地管理得井井有条，并且使其富有创造力和凝聚力，并不是一件容易的事。本期红厨网...
一起来看看这套“后厨管理三板斧”到底牛在哪
厨房管理
后厨管理是门高深的学问，甚至有人把后厨比喻成隋唐演义的战场，而厨师长正是所向披靡的战将...
这45条后厨规定，你遵守过多少条？
厨房管理
俗话说：无规矩不成方圆。在厨房管理中，只有规范了后厨人员的行为，才能打造出一个所向披靡...
怎样才能确保菜品有良好的出品质量
厨房管理
后厨出品是餐厅经营的灵魂，餐饮的竞争其实就是出品质量的竞争，但在实际工作中，由于受到材...
这份打荷规范作业流程，你的后厨有吗？
厨房管理
很多后厨在指导打荷工作时，常常只用口头教导，遇到一种问题就说一次，并没有一个规范的工作...
西贝厨师长的一天，同行看完不禁汗颜！
厨房管理
西贝，这家业内知名的餐饮店，相信很多同行都想知道，他家的厨师长是怎样工作的。那么今天，...
下面这些厨房规定，你遵守过没有？
厨房管理
俗话说：无规矩不成方圆。在厨房管理中，只有规范了后厨人员的行为，才能打造出一个所向披靡...
长达十多年的后厨管理经验，让我获益良多
厨房管理
作为厨房管理者，我们每天都在考虑一个问题，如何打造一个优秀的团队？但是反过来，你是否考...
用美女管理后厨事半功倍？看看这位女总厨怎么说
厨房管理
“男女搭配，干活不累。”这句话在我的厨房里表现的尤为明显。我管理这个厨房已有三年时间，...
总厨秘籍之“七、二、一”的时间与精力分配
厨房管理
总厨的日常工作，千头万绪，如何才能做到目标清晰，突出重点、事半功倍呢？应贯彻实行“七、...
让后厨节省成本的十一个妙招
厨房管理
后厨每天不必要的消耗，让厨师长们纷纷表示十分头疼。其实，只要在一些细节方面进行小的改变...
一位从业多年的厨师长讲述自己的后厨管理方法
厨房管理
后厨管理方法有很多，可前人的经验往往会比纸上谈兵更加实用，下面是一位从业多年的厨师长讲...
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