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实战经营 - 厨政管理 当前第94页
餐饮服务员9大注意事项
服务技巧
1、拉椅：注意礼貌，面带笑容，使人觉得有宾至如归感。2、派毛巾：客人坐下后，派毛巾仔抹...
餐饮服务小技巧
服务技巧
总则：见机行事，敏捷细致高效率，以热忱感动宾客，以良好的语言表达让顾客舒心，让酒店赢利...
中餐厅服务要求
服务技巧
1、台面保持清洁,收东西不可以用直接去擦。2、客人不小心打翻水杯,一定要用毛巾吸干台面...
斟酒服务知识
服务技巧
1、服务员斟酒时,应站在客人身旁右后侧,面向客人,左手托盘,右手握酒瓶的下半部,尽量使...
如何向客人介绍菜单
服务技巧
一、菜单在餐厅的重要性我们知道中餐厅是一个饭店向国内外客人宣传中国饮食文化的重要场所，...
顾客投诉处理程序
服务技巧
1.目的：及时、有效地处理顾客投诉，确保顾客满意。2.适用范围：适用于公司管理服务过程...
如何为客人提供心理服务
服务技巧
如何在服务过程中通过行为向顾客传递积极有效的信息，需要我们采用个性化服务来满足不同顾客...
如何根据客人人数选用餐桌
服务技巧
中餐台面常见约有圆桌和方桌两种。中餐台面的小件餐具一般由骨碟(西餐称餐盘)、瓷勺、勺垫...
顾客在餐厅滑倒怎么办
服务技巧
节日期间，小李陪年迈的父亲到一家饭店吃饭，饭店生意很好，但卫生环境却不好，地面油滑，一...
餐巾的作用和类型
服务技巧
餐巾的作用和类型餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花...
餐厅收银员工作服务导语
服务技巧
收银员工作流程及服务导语1、餐前准备①：负责展台酒水的清点、产品价格核对，并在酒水日报...
餐饮五种类型顾客收银程序
服务技巧
1、餐厅收银员应提早到岗．搞好收款台的卫生．备好年找现金，根据物价员送来的物价通知单，...
饭店如何处理客人投诉
服务技巧
一、投诉的产生1、迎宾出言不逊、在门口没有人接待或坐下无人理会。2、服务员说话不客气等...
饭店内台布的铺设有哪些？
服务技巧
（1）圆台通常有抖铺式、撒网式和推拉式三种方法。抖铺式：服务员选好台布，站在副主人位处...
开餐前服务流程
服务技巧
一、清洁卫生做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。二、取餐具用餐车从洗碟机房将餐具运出，存...
餐饮标准服务程序
服务技巧
1．迎宾（1）对于初次见面的客人，应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受...
餐巾折花细则
服务技巧
餐巾折花细则餐巾折花是餐前的准备工作，即服务人员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯中，...
斟酒服务程序及规范
服务技巧
1、开餐前，备齐各种酒水饮料，并将酒水瓶擦拭干净（特别是瓶口部位），同时检查酒水质量，...
中餐厅善后服务工作流程
服务技巧
1、检查：1）当客人离开时，检查客人是否有遗留物品，发现后及时交还客人，如客人已离去，...
餐饮服务知识之托盘的技巧
服务技巧
托盘：1.托盘的种类：目前常见的托盘从其质地分有：木制托盘、塑料托盘、不锈钢托盘、铝制...
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