后厨省钱小妙招，简单有效立马可以实施

后厨是餐厅生产部门也是消耗部门，到底如何才能开源节流呢？之前红餐君说过了节水的小技巧，下面来说一下其他方面的省钱小窍门。

善用下脚料做好菜   

在餐厅的后厨，每天砧板上都会剩下各种各样的下脚料，比如切剩的香菇茎、削花剩下的胡萝卜、香菜根等. 

这些下脚料看着很不起眼，但是如果能合理巧妙利用起来，就能为餐厅创造出丰厚的利润。

很多厨师觉得边角料或者下脚料处理做的菜难登大雅之堂，其实这些都是0成本的东西，只要花点心思就能出彩，无论是做成引流菜、特价菜卖掉，还是免费送顾客一小碟，都能为餐厅创造利润。

取消库房，货架改七层  

很多大餐厅的后厨都有专门的库房放调料。每次出去取调料都需要耗费时间，会为备餐增加时间成本，并且单独的库房也会造成空间上的浪费。

 油桶用完别急着扔，倒过来还有得用  

油在后厨的使用率是极高的，一桶油用完之后大部分厨师都是随手扔掉的。其实这也是一种浪费，因为油桶里面还有不少油没有被利用完。 

因此，大家可以学习一下一些家庭主妇的小妙招。

 省燃气小窍门，每天省一点就是大数  

燃气的价格根据市场价每个月都会有所浮动，但是使用的量对于餐厅来说却是固定的，那么有没有什么小窍门可以节省燃气呢？

一锅节省5分钟的燃气，一天一个礼拜一个月，日积月累那就能省下很多成本了。  

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