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实战经营 - 新店筹备当前第24页

小龙虾24年成长史：从无人问津到17670家专营店

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今年夏天，和天气一样热的有两个行业：茶饮和小龙虾。和前者不一样的是，近几年每到小龙虾旺...
市场上牛蛙涨声一片部分商家为保住“江湖地位”贴钱卖牛蛙菜品

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初夏，伴随着田间阵阵蛙鸣，又到了牛蛙最肥美的时候。然而，今年4月中下旬以来，由于省内牛...
专访盒马鲜生侯毅：把商超和餐饮合在一起不是新零售

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首店还没开业，这家准备进入北京的生鲜电商却引起了竞争们的担忧。北京十里堡一家购物中心旁...
餐饮界打响食材升级战，“真材实料”才是制胜关键

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餐饮界“淡季”一来，大家头痛。趁着淡季，餐饮老板不妨做系统的梳理和调整，从食材升级开始...
2017小龙虾鏖战在即，堕落虾深度复盘三年摸索与突进

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从多年前被当做饲料，到夜宵摊上迅速爆红，再到因一则“生化武器”谣言谈之色变，到最终成为...
供应链界又出新玩法，海底捞家的蜀海你学得会！

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蜀海最初为海底捞提供食材采购、净菜加工等后端供应链服务，后来逐渐面向其他餐饮企业开放。...
中国海参大全，餐饮人一起涨知识！

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我国海参资源丰富，已鉴定的有134种，约占全球海参种类数的14.9%左右，其中约有20...
这种鱼可以一鱼36吃，你餐厅还不上菜？

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明太鱼是朝鲜、韩国、以及我国东北朝鲜族最爱吃的鱼,韩国流行歌手GANGSANE有首歌曲...
拼死吃河豚，值得吗？

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在中国古代，早有“拼死吃河豚”的说法，在嗜好食用河豚的邻国日本，为尝试河豚美味而死于河...
云南鲜花宴食材解析

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随着“爸爸去哪儿4”的热播，不仅有着“东北宋钟基”之称的安吉，最萌身高差雷力cp，成了...
各地羊肉品种大全，看完你也是专家

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说起羊肉，市面上的品种多样实在太多，有东北的，有西北的，有内蒙的，有新疆的，有陕西的，...
海鲜采购16个“陷阱”，餐饮人别被坑了

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许多餐饮的采购员在采购海鲜时，经常遇到这样那样的问题，市场上看的足斤足两的秤，回到一称...
做餐饮，供应链是执掌企业命运的最基础

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当顾客拿起一个香辣鸡腿堡送向嘴边，这意味着谷物生产加工、肉鸡养殖加工、蔬菜种植加工、酱...
食材暗战动真格or玩噱头

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昨晚，西贝餐饮为即将推出的新品牌燕麦工坊举办了一场小范围的封测品鉴会，燕麦在《时代》杂...
做了20年主厨，你真的知道怎么选虾吗？

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目前，为了符合酒店上菜快，易加工的目的及安全品质标准，同时能够稳定的保障供应，大多数酒...
大饭携手美国加州核桃协会推核动力套餐美食生态再添一笔

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挖掘名厨资源，打造特色美食。近日，作为美食生态链接者的大饭工作室携手美国加州核桃协会，...
美食揭秘：裙带菜为何走俏餐馆

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裙带菜，是一道爽口菜，尤其在夏天，吃这道菜的人很多，口感鲜脆，营养丰富，方便即食，是一...
国内海鲜市场迅速升温，野生海产品走俏！

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近日，走进各大超市，海鲜品柜台、水产柜台都出现了顾客人头攒动、摩肩擦踵，一片围拢抢购的...
獐子岛集团天然海鲜食材打造美味海洋休闲食

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近年来，獐子岛集团致力于从食材企业向食品企业转型，重点强化精深加工产品、即食产品等食品...
以品类管理打通供应链核心环节！看东方饺子王的供应链管理法则（附核心PPT）

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口述/周游整理/高云凤餐饮企业的效率提升和前端产品增值往往需要通过供应链端的改造，而供...

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