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实战经营 当前第66页
生鲜卫生管理工作
规章制度
食品加工工具、容器：加工生、熟食品的工具、容器必须分开，指定专门的位置摆放，不得混用、...
餐饮企业优秀员工评选制度
规章制度
续3次评选为月度优秀员工，第4次被评选上优秀员工，门店额外奖励400元并从当月起调涨月...
员工机动加薪管理规定
规章制度
各部门员工如有达到机动加薪条件者，由本部门主管提交《员工机动加薪推荐申请报告》，要求报...
酒店后堂采购供应管理制度
规章制度
采买员和酒店兼职核价员，厨师长每日对供应商送货进行验收。验收时要严格把关，做到去水，去...
厨房蔬菜初加工制度
规章制度
对短时不用的菜肴要整理、归类如（洋葱、土豆、生姜）等放入指定筐内，上指定货架
厨房消毒柜操作规程
规章制度
在消毒过程中打开柜门时，应关断电源，不可带电操作，餐具消毒完毕后，若急用，打开柜门等候...
小龙虾怎样才能越做越大
近几年的夏天，“麻斜风暴席卷全国夜市，我国小龙虾产业从2015年起获得爆发式增长。尽管...
2019-11-05
电磁炉维护保养操作规程
规章制度
炉面可以用柔软的湿布擦拭，也可以使用食品清洁剂，但不能用汽油、酒精等有机溶剂去污。注意...
食堂员工处罚条例
规章制度
不准吵架和打架斗殴，应和睦相处；论情节轻重，轻者双方各以20元罚款；情节严重者予以辞退。
食堂员工纪律守则
规章制度
注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患。
废弃食用油脂管理制度
规章制度
废弃油脂盛入专用潲水桶后，潲水由定点人回收，必须作废料使用，不准再提炼食用油脂，作好逐...
烹调加工卫生管理规定
规章制度
为了保证烹调食品的质量，保障客人的饮食安全，特制定此烹调加工卫生管理规定。1、用于加工...
食堂粗加工卫生管理规定
规章制度
肉类（含水产品）、蔬菜须分间（池）清洗，分案切配。装肉类（含水产品）、蔬菜的容器应分开...
食物中毒应急处理制度
规章制度
如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合卫生行政部门，按要求落实各项...
食品采购进仓验收制度
规章制度
进仓食品必须有卫生许可证和检验合格证或化验单，畜、禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是...
食品原料进出台帐制度
规章制度
食品零售业、餐饮业服务单位应当固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解...
凉菜间卫生制度
规章制度
制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷...
餐厅突发公共卫生事件处理制度
规章制度
责任单位应当按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。组织力量，积极配合卫生行政部门...
饭店指纹打卡机考勤管理制度
规章制度
员工要严格按照指纹考勤机的操作规程及使用方法使用，不得将水、油、灰土、砂砾等物质留在指...
食品粗加工卫生管理制度
规章制度
加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。废弃物应置于带盖污物桶内，及时清倒
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