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探秘海底捞现象（二）
采访第一线：三个餐饮达人的海底捞观察海底捞：最好的管理也需要检查受访者：谢瑛(北京海底...
探秘海底捞现象（一）
2010年6月举办的中国餐饮产业发展大会上，一个分论坛的火暴场景引起了我的注意：当天台...
陈子彦:一碗烩面闯天下
曾经,他看不上做小小的烩面,一门心思想学炒菜。而今,他将不起眼的烩面馆做成了多家连锁。...
马劳模:从贷款20元开始的商业传奇
在搜索引擎键入“马劳模”三个关键字，马上出现了几百个搜索结果，从《人民日报》到中央电视...
创业故事之从厨之初
最近经常在网上、烹饪杂志上看到90后的小弟们对行业道路的困惑、迷茫，不由得回想起我初入...
曾广明:把土鸡变成金凤凰
想在老板前面的打工仔曾广明正在经营着的这家柴锅鸡，是他跟雇佣自己的老板一起合伙开的。他...
甘泉:明星大厨的“餐谋”之路
2007年7月，湖南长沙，一家名叫“餐谋天下”的餐厅开张营业，凭借“食之道，得于餐谋”...
专注20年只为精致广式面点
姚佩荣20年来只做了一件事：做广式点心，并且他表示会一直做下去。采访中，我一直在探寻是...
陆军:河豚王子,不走寻常路
河豚王子的学徒路陆军有个美称，叫做“河豚王子”。经他手里烹饪过的野生河豚数以吨计，在全...
全面了解海底捞成功的秘密
海底捞的秘密引言海底捞的速度不算快，从1994年创办，到现在整整十七个年头，才60个连...
欧陆法餐厅:高级定制法式经典
这家店可以称为上海滩最早的高端西式餐厅了，自1989年就开设在上海著名的花园饭店内，欧...
紫清湖:高尔夫球场的美食花园
迷你高尔夫球场进入紫清湖高尔夫俱乐部，一种浓浓的东南亚风情扑面而来。俱乐部负责人介绍说...
川味酒家:家常不平常
能做到一家店成为整条美食街上最火暴的餐厅，同时还能一如既往保持几年火暴程度，那么这家店...
罗纪传:一生要做“美食迷”
罗纪传出生在湖北武汉，曾为学习更精致的西点技艺，只身一人在国际化大都市上海、江南水乡苏...
金马碧记养生酒店记者手记
从百草园到三味书屋，从咸亨酒家到街头小吃，从臭豆干子到养生菌味儿绍兴的厚重总是让探寻的...
川江号子是怎么火起来的？
２００４年１０月２９日，夜，成都市玉林小区。在密集的钢筋水泥丛林里，一块渗出火锅香味的...
粮全其美柴磊的手抓饼演义
2013年1月底，粮全其美公司年会在上海召开。台下几十桌坐满了供应商和公司全体员工，几...
打造晋菜品牌带来的辉煌(晋中正太饭店副总经理庞煜)
正太饭店位于榆次市繁华地段，是由原国有企业转制后的民营股份制餐饮业，为了摆脱困境，在进...
天坛饭店西餐厅成功管理法则
北京天坛饭店西餐厅服务团队，倡导的人文管理和精细服务，以真诚的服务意识为南来北往的宾客...
海底捞成功秘诀：留住人心的顶尖服务
海底捞源自一线员工所见、所闻，并发自内心的个性化随机服务，才是真正能够留住人心的、非标...
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