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饭店经营比较指标与投资回收指标
还要考虑平均可卖房利润（ProfPAR），我们不应只考虑RevPAR这一个指标，平均可...
酒店销售员工作流程
酒店安排业务代表进行销售活动，优点比较多，最重要一点是业务员与客户面对面交流，极易和客...
餐厅企业文化提升策略
在餐饮中品尝文化，感受经营者的审美情趣，已是一种时尚。餐厅文化通过精巧的设计用，装潢、...
酒店表里如一的管理策略
酒店质检小组也牢牢贯彻这一管理理念，在日常的质检工作中，一些不太引人注意的区域或是部门...
影响酒店商品销售收入的因素
这就是说，分析商品销售收入变化原因时，应分别分析各种不同类别的商品，不然由于商品价格相...
成功餐厅老板的忠告
凡事都有一定之规，掌握了这些规矩，做起事来就会迎刃有余，否则便可能处处碰壁。餐厅老板们...
菜单设计制作中常见问题
随意涂改菜单是菜单使用中最常见的弊端之一。涂改的方法主要有：用钢笔、圆珠笔直接涂改菜品...
酒店菜单设计和制作的原则
以自己的能力为依据设计菜单，才能确保其发挥最佳的效用。所以，菜单设计者应对餐厅的生产能...
菜单设计和制作的技巧
菜单中常见的插图主要有：菜点的图案、中国名胜古迹、餐厅外貌、本店名菜、重要人物在餐厅就...
酒店菜单设计和制作的程序
在对菜单进行装潢设计时，可召集有关广告宣传、美工、有经验的厨师及相关管理人员，对菜单的...
饭馆做大的经营策略
老张家的红烧肉“炖得烂”，老李家的“味道好”——这就是区别。喜欢“炖得烂”的，就都到老...
饭店的业务的四种特点
波动性：即饭店业务活动的不稳定性。饭店的业务受到多种因素的制约，其最基本的客观因素有三...
私营酒店经营管理浅谈
惟有奖罚分明、恩威并用才能激励每一个人。工作既要小心、细小，又要积极、大胆，这样才能获...
浅谈中低档酒店管理
推行新模式的制约条件也是明显的：作为一种综合输出方式，对酒店管理公司的运作要求较高，需...
饭店销售部案例
实际上顾客满意程度的信息来源可以是顾客的抱怨、与顾客的直接沟通、问卷和调查、委托收集和...
饭馆经营不善案例分析
幸亏服务员里有一个四川妹子，说是炒菜还可以，就让她先盯着，好歹对付了几个月。每天买菜3...
饺子馆“生意火爆”探秘
时间段推出10%的优惠计划，这样会吸引很多对价格比较敏感，而且有宽裕时间的顾客，从而有...
酒店经营管理失败原因分析
酒店的服务日趋商品化，现在“酒香也怕巷子深”，货好也怕人不知，如今，重视对营销的研究己...
棒约翰的后来者经营策略
楚连胜表示，对于“棒！约翰”来说，在严格管理的前提下，采用加盟的方式有助于其加快扩张的...
餐厅物料消耗的量化管理
正如行话所说：餐饮业有“三高一低”忧虑，同业都在为各自的物耗“瘦身”工作不遗余力地努力...
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